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フリーペーパー 白鳥マサユキ
2020年7月30日 19:39
小淵沢のオーガニックレストラン、「オハナ」さんのレシピで作ったクラフトコーラの味は、とても優しくて美味しかった。「オハナ」さんは、いずれ訪れたいレストランリストの5本指に入っている憧れのお店。コーラひとつ取ってもやはりすばらしい出来栄え。とはいえ、このままレシピ通りに作って美味しかったです、ではおもしろくないので、さて、どうアレンジしたものか。前回書いたけれど私個人は、もっと薬草っぽい
2020年6月16日 00:40
■クラフトコーラ作り方手順（つづき）前回で完成のように書いたが、実はまだ終わっていない。もとのレシピではコーラらしい黒っぽさを出すためにやる工程とされているが、これをした方がコクというか、少し味に複雑さが加わるように思う。何をするかというと、出来たコーラシロップにカラメルを加えるのだ。甜菜糖：60gレモンジュース：30gレモンジュース：15g（仕上げ用）ふつうにカラメルを作る要
2020年6月2日 14:08
■クラフトコーラ作り方手順（つづき）コーラナッツ液が出来たのでコーラシロップ作り。材料は次の通り。コーラナッツ液：1000ml甜菜糖：500g水飴：50gバニラビーンズ：1/2本シナモンスティック：3本クローブ：15粒ブラックペッパー：10粒カルダモン：2粒ローリエ：2枚レモンジュース：80g無農薬レモン：50g コーラナッツ液と甜菜糖以外の材料はこんな感じ。甜菜
2020年6月2日 10:51
ノンアルビールづくりを企画していたのだけれど、アルコール度数の調整やらで（度数1%以上は違法）立ち往生しているので、派生的に出てきた企画、クラフトコーラづくりを記事にすることにした。実はこの記事を書く前に、すでに2回ほど作っている。手に入れやすい材料だけで作った非常にシンプルなレシピと、一応コーラなのでコーラナッツを使って作ったレシピ、2通りで。コーラナッツというのはアフリカ原産のナッツで
