江戸料理【スズキの酒焼き 酢どり新生姜＆緑酢かけ】
「江戸料理」と聞いて、おそば、天ぷら、鰻、江戸前鮨以外に頭にポンポンと浮かぶ人は相当の通人です。なぜなら江戸料理は今や京料理、会席料理に押されて絶滅危惧の状態だからです。しかし、気づかれていないだけで魅力が十分にある！今の世の中だからこそ見直されるべきだ！だって他の料理にはない美味しさがあるんだもん！
…と教えてくれたのは、僕が東京で大好きなお店「江戸前芝浜」の海原親方です。この方は凄い料理人で、江戸時代の文献を読んで江戸料理を現代に復活させているんですよね。そんな人、めっ
