日本酒でキュッと、銀杏の季節です🍶【73歳すし屋のnote】

こんにちは、鮨ほり川です。

まだ、暑い日も続きますが、食べ物はすっかり秋になってきました。5月、6月に初めて来てくださったお客様が今度は秋の味覚を楽しみに再来店してくださるようになりました🍁

先日は20年前から来てくださっているご家族が「テレビやSNSを見たよ！」と言って久しぶりに来てくださいました。長く店をやっていて本当に良かったと思えるひと時でした。

今が旬のおつまみ

すじこやタラの白子、カメノテなど、この季節ならではのおつまみがたくさんです。

（左の箱…生ダコ、真つぶ貝、ムラサキウニ、コハダ、ホタテの昆布締め、カメノテ、アブラガレイのエンガワ。　右の箱…天然のぶり、タラの白子、サーモン、穴子の刺身、イワシ、天然のヒラメ、生すじこ）

今が旬の銀杏🍂

秋の味覚といえば「銀杏」です。水分が多くて柔らかい銀杏は、皮を剥いて直火で炙って塩でいただきます。歯応えはもっちりしています。火を通すとグリーンが映えてとても綺麗です。

銀杏のお供に鮨ほり川オリジナルの「かぼす冷酒」をキュッと合わせるとしあわせな気分です。もう少ししたら熱燗を合わせてもいいですね。

ホクホクの百合根🍁

こちらも秋の味覚の百合根です。冬になるに連れてじっくり甘くなります。アルミ箔で包んでじっくり蒸し焼きにしてお出ししています。表面はツルッと、噛むとホクホクしていて甘くて美味しいです。

秋のフルーツもたくさんです🍐

ナガノパープル、プルーン、オーロラ 、シャインマスカット。ぐっと甘味が増した秋の果物たち。寿司屋ですが「フルーツが美味しかった！」と必ず言っていただけるほど、主役級の美味しさです🍇

ぜひ今だけの味覚を堪能しにきてくださいね🍺✨

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鮨ほり川
鮮魚も野菜も果物も、「旬」を堪能できる店
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