76歳すし屋のnote【現役】

1975年に開業し、48年間、休まずに下北沢の【鮨ほり川】という店をやってます。今も現…

76歳すし屋のnote【現役】

1975年に開業し、48年間、休まずに下北沢の【鮨ほり川】という店をやってます。今も現役です。仕入れから調理まで全て一人でやっています🍣 twitter→https://twitter.com/sushi_horikawa

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    鮨ほり川　お鮨の事を書きます🍣

  • 🍣鮨ほり川について書いていただいたnote🍣

    色々な方が書いてくださった【鮨ほり川】についての記事をまとめました🙌ありがとうございます🐟

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【73歳】現役で寿司屋をやっています【下北沢】

はじめまして、鮨ほり川です。1975年に開業し、45年間、休まずに下北沢の鮨ほり川という店をやってます。20歳から板前を始めたので53年間の知識と経験があり、今も現役です。仕入れから調理まで全て一人でやっています。一人でも多くの人に店を知ってほしいと思い、noteをはじめました。（追記・2024年4月現在、少し体調を崩しましてお店はお休み中です🙇‍♀️再開したらお知らせいたします🍣） 仕入れのこだわり一番のこだわりはネタの仕入れです。原付バイクで豊洲市場と築地市場に通って、

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    • 満席続きの10月、お越しいただいた皆さま、ありがとうございました🍣

      鮨ほり川、スタッフです🍵 10月12日（土）から10月31日（木）までの３週間、1年ぶりに店を開けておりました。 昔からのお得意様や、リピーターさま、はじめましての皆さまがたくさん来てくださって連日ほぼ満席の日が続きました。久しぶりの営業で少しあたふたしてしまうこともありましたが、暖かな目で見守っていただき本当に感謝です🙏 11月からは、また体調と相談しながら運営していきます🍶 不定期となりますがSNSなどで告知して参ります。 もしご予定が合いましたらぜひお越しください

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      • おひさしぶりです、鮨ほり川です🍣76歳すし屋のnote

        （※スタッフが店主のほり川さんの代わりに書いています🖊️） みなさま、お久しぶりです、鮨ほり川です🍵 店主のほり川さんは、2023年の11月から体調を崩して1年間、ずっと入退院を繰り返していました。 お店も1年間ずっと閉めていたのですが、少し体力が回復したので、2024年の10月だけ店を開けることにしました🐟（10月22日休み&毎週水曜日が定休日です） ほり川さんは76歳になった現在も、一人で築地市場へ行って、豊洲市場へ行って、仕込みをして、お店を開いています🛵 お店

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        • 🍋噛めば噛むほど味が出る ハマグリ焼きおすすめです🍣【75歳すし屋のnote】

          こんにちは、鮨ほり川です。 暑い日が増えてきましたね☀️貝類がとても美味しい季節です🍣 🐚噛めば噛むほど味が出る！美味しいハマグリ茨城県、鹿島のハマグリを網でじっくり焼いていきます🔥 醤油とレモンをかけて食べると最高です🍋 焼いたハマグリは、とても香ばしいいい香りがします！ じわじわ旨みたっぷりの味じわじわ広がって、ずっと噛んでいたいくらい。 飲み込むのが勿体無いほどの美味さです☺️ 握り鮨ももちろん美味しいです🍣🥭今の季節のフルーツ愛媛のびわ 山梨プラム 宮崎マン

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          75歳になりました🍣【75歳すし屋のnote】

          こんにちは、鮨ほり川です。3月21日で75歳になりました。 鮨ほり川は1975年創業なので、店は48周年です🎂 これからも頑張っていきますのでどうぞよろしくお願いします🍣 🌸春の魚介が揃っています🌸和歌山県産の鯵（あじ）や三重県産のハタなど美味しい魚が揃っています！ 🍊人気の果物握り🍊今はいちごの軍艦巻きが美味しいです🍓 書籍に載せていただきました📖宣伝会議さんにインタビューをしていただいた記事が書籍になりました！ 「なぜウチより、あの店が知られているのか？ ちいさな

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          「ほり川スペシャルコース」で楽しい宴会を🍣🍻

          こんにちは、鮨ほり川です。 寒い季節ですが、とても美味しい魚や野菜や果物が揃っています🐟🍅🍊 今回は、ほり川スペシャル（11,000円のコース）のご紹介をしていきます✨ 🐟コース内容🐟 ①前菜、野菜の浅漬け ②おつまみ ③季節の鍋 ④素材の旨味を活かしたオリジナル握り（９品）🍻 🍹まずは乾杯お飲み物のメニューはこちらから見られます👀↓ （お飲み物はコースと別料金です。） ①前菜（仕入れによって変わります。）②魚介のおつまみ（仕入れによって変わります。）木箱でお好きなもの

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          「ほり川スペシャルコース」で楽しい宴会を🍣🍻

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          せとかの握りといちごの握り🍊🍓【フルーツ寿司】

          こんにちは、鮨ほり川です。 大人気の果物握り、1月末の今は「せとか」と「いちご」を握っています🍣 フルーツ寿司というと「どんな味なの？」と聞かれますが、酸味と甘みが酢飯とマッチしてとても美味しいです。「また食べたい！」「おかわりしたい！」と言っていただけることも多い、人気メニューです🍵軍艦巻きにして、わさびをのせてお出ししています🍓爽やかで、口の中がさっぱりして美味しいです。 🍊せとか（愛媛県）🍓いちご（茨城県産）今の季節にしか味わえない握り、ぜひ、味わいに来てくださいね

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          せとかの握りといちごの握り🍊🍓【フルーツ寿司】

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          今年もありがとうございました🍣2023年もよろしくお願いいたします🍵鮨ほり川

          こんにちは、鮨ほり川です🍣 年内は12月30日まで営業いたします🍵 2023年は1月7日（土）から営業いたします🐟 今年もたくさんのお客さまに囲まれて、ありがたい一年でした！ 11月には40年以上通ってくださっている秋本康さんがテレビ番組【人生最高のレストラン】で紹介してくれました🙇「常に新しいことを考えていて面白い」と褒めてくださったのが心から嬉しかったです🙌 2023年も旬の素材をたくさん使って、美味しいものを作ります🥘 どうぞよろしくお願いいたします🍵 「ほり川ス

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          今年もありがとうございました🍣2023年もよろしくお願いいたします🍵鮨ほり川

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          🐟ますこ・タラの白子・姫にしん おすすめです🍣74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。夏真っ盛りで美味しいものがたくさん入りました！ 鮨ほり川は平日18時〜、土曜・日曜・祭日は17時〜営業しています🐟お店は23時まで空いているので、お仕事帰りに立ち寄っていただけるのもおすすめです🍻 🐟ますこの軍艦巻き油の乗ったますこは、塩とわさびとスダチでいただきます！まったりとした味わいでとろける美味しさです！ 握りで食べても美味しいです🤤 🐟タラの白子の軍艦巻き新鮮なタラの白子は火を通さず生でスダチをたっぷりかけていただきます。プチプチと

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          🐟ますこ・タラの白子・姫にしん おすすめです🍣74歳すし屋のnote

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          美味しいムラサキウニが入りました🥄74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。暑くなって来ましたね☀️水分をたくさんとって熱中症に気をつけてくださいね🍣 お仕事帰りの20時以降にご予約してくれる方も大歓迎です☺️（お店は23時まで営業しています） 🌟岩手産 ムラサキウニが入りました美味しいウニが入りました。上品な甘味があって最高の味わいです。 蒸し焼きにしてスプーンで食べると美味しいです🥄 🐚茨城県　鹿島灘はまぐりとても大きいはまぐり。焼いて醤油をかけて食べると美味しいです！ 🍇沖縄 海ぶどう沖縄産の海ぶどう。プチプチ

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          美味しいムラサキウニが入りました🥄74歳すし屋のnote

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          赤スグリ白スグリ🍒夏の果実が入りました🐟74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。暑くなってきてビールが美味しい季節です🍺 20時以降にご予約してくれる方も大歓迎です☺️（お店は23時まで営業しています）ぜひお仕事帰りに来てくださいね🐟 🍒赤スグリ、白スグリ入りました夏の果実が入荷しました。色がきれいで見るだけでも楽しいです。甘酸っぱくて美味しいです。 白スグリも甘みがあってプチプチしていて美味しいです。清涼感があります。 🌽北海道　ホワイトとうもろこし糖度が高い甘いとうもろこし。ホイル焼きにしておつまみに。美味しいです☺️

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          赤スグリ白スグリ🍒夏の果実が入りました🐟74歳すし屋のnote

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          北海道ミンク鯨の尾の身🐟74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。暑い日と涼しい日が交互に来て調整が大変な時期ですね☀️🌂みなさんも体調管理に気をつけてくださいね☺️ 築地、豊洲市場は、梅雨に負けず賑わっています🐟🥬🌽🍅 北海道網走産 ミンク鯨の尾の身入りました🐟4ヶ月に一度くらいしか入荷のない、貴重なミンク鯨の尾の身が入りました。 脂の質がとてもよく、口当たりがさらっとしています。舌触りが滑らかでとても美味しいです。マグロでもお肉でもない上品な味わい、美味しいもの好きの方にぜひ味わってほしいです！ 🐟珍味

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          ヤングコーンに茗荷など！夏野菜が目白押し🌽🍅🥬74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。 気温も上がり（まだ肌寒い日はありますが）魚だけでなく野菜たちも夏らしく揃ってきました🍺イキイキした野菜や果物をみると心が晴れやかになりますし、旬のものを食べると体調管理にもつながります🌱 今回は鮨ほり川がセレクトしたとっておきの野菜を紹介します！ 🌽甘いヤングコーン愛知県産のヤングコーンはしっかり甘くてとても美味しいです！ホイル焼きでお出ししています。ヒゲまで甘くてぜひ今のシーズンに食べてほしいです！ 🧅茗荷（みょうが）シャキシャキの歯触り

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          昆布の旨みがたっぷり！マコカレイの昆布〆🐟74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。 下北沢は再開発が進んで新しい商業施設ができています。駅前は平日も土日も賑わっています。 鮨ほり川は駅から少し離れた場所にありますので、落ち着いて過ごしていただけます🍣新しい下北沢を楽しんだ後、夜はこちらで、ごゆっくり過ごしてください🍺 🐟マコカレイの昆布〆千葉県産の白身のマコカレイは昆布締めすると旨みがぎゅっと魚にプラスされて更に美味しい味わいになります。しっとり、ほのかに甘い味わいで飽きないです🐟 🦀宮城県産のワタリ蟹のメス引き続き、ワタ

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          何でもない日に、ふわふわの穴子を食べる幸せ🍣74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。5月も半ばで過ごしやすい天気になってきました☀️平日も休日も、おひとりさまでご来店の方もたくさんいらっしゃいます🙋‍♀️ぜひ「なんでもない日」でも、美味しいお寿司を食べにきてください🐟 みなさま「美味しいものをたくさん食べて、これで来月まで頑張れる！」とパワーチャージされて帰っていかれます☺️ ふわふわの大きな穴子は、一口で食べると口の中が美味しさでいっぱいに！気持ちが満たされます。 天然の車海老はあまりの大きさに驚く方も！しっとり味が甘くて最

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          今が旬！ワタリガニが美味しいです🦀74歳すし屋のnote

          こんにちは、鮨ほり川です。 5月に入って初夏の旬に移ってきました🐚✨気温も少しづつ上がってビールが飲みたい季節ですね☀️生ビール、瓶ビール、ノンアルコールビールもご用意していますので、ぜひお仕事帰りや休日にグビっとしにきてくださいね🍺 🦀ワタリガニのメス（九州産）今の旬は「九州産のワタリガニのメス」です。卵になる前の「蟹の内子」がたっぷり入っています！蟹味噌も旨味があってとても美味しいです。ぜひ日本酒と一緒に楽しんでください☺️ 🦐大きな子持ちシャコ（北海道）今は北海道

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