シングルバスケットが使えるようになりました。

こんにちは〜

お題について、どういう事かと言いますと。

ROKPRESSOは、通常付いてる粉を入れるバスケットが、「ダブルバスケット」となっています。
こちら↓

「ダブル」と名前が付いているので、エスプレッソを２杯分、抽出する事が目的で使用されています。

僕の場合は、１４ｇ〜１６ｇの量を詰めて、エスプレッソを１杯約２５ｍｌを抽出して提供しています。

ダブルの粉量に対して、シングルの抽出量、なので
「リストレット」
と呼ばれる抽出になるのかと思います。

最初に出てくる美味しい液体だけを切り取っているイメージで、少し贅沢な１杯になっています。

そして、ROKPRESSOが、SOMEDAY SOMEHOW PROJECTのアップデートキット「RESURGENCE」になり、LA PAVONIのpremilleniumモデルのバスケットに対応するようになり、変わりました！

シングルバスケットが使えるようになったのです！

LA PAVONIのpremilleniumモデルのバスケットに対応した事で幅が広がりました。
これです！↓

ダブルバスケットと比較すると、
左　シングルバスケット
右　ダブルバスケット

粉を入れる部分が狭くなり、そして、狭める事で圧力の流れも中心に集まり、少量の粉でも圧力が掛かりやすくなります。

シングルバスケットは、イベントでチンバリのエスプレッソマシンを触った時に、一度だけ使った事があります。
その時の経験だと、「すごく調整が難しい」、という印象しかありません。

粉が少なく、バスケットの形状も変わるので、すごく繊細になり、少しのブレが１杯に大きな影響として抽出されるので、苦戦した苦い記憶があります。

イタリアンエスプレッソの定義だと、シングルバスケットでのレシピが基本なので、やっとROKでも、きちんと「イタリアンエスプレッソ」を作れるようになったかと思うと、感慨深く、アップデートキットを作るアンディさんに感謝です。

イタリアンエスプレッソの定義はこちら↓

参照：IIAC JAPAN http://www.coffeetasters.jp/espresso_day.html

ROKでどこまで定義に沿って抽出できるか分かりませんが、なるべく近づけて作っていきたいと思っています。
「エスプレッソ」が生まれた地の基本、これをもっと突き詰めていきたいと思うので、いろいろ実験して、noteにもまとめる事ができたら最高です。

次回noteは、シングルバスケットの抽出模様ですね〜！

最後に、

Twitterで「シングルバスケット」を検索したら、３年前にROKで使ってるのを見つけてしまいました。笑

ROKPRESSOとlapavoniシングルバスケットでESPRESSOは落とせるのか!? pic.twitter.com/BoWzvueVNf

— Taito (@souinouhaisha) July 24, 2017

シングルバスケットでここまできた～！もう少しいける。 pic.twitter.com/ZghNOCdS8p

— Taito (@souinouhaisha) July 25, 2017

動画がないので、当時の抽出方法がわからないのですが、思ったより美味しそうなショットですね〜
この時は、アップデートしていないと思うので、圧力を掛けていても、４〜６気圧ぐらいでの抽出だと思います。

今度、低圧のシングルショットもやってみたいと思います〜

LET'S ROK !

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