野菜の切れ端は捨てないで!
皆さんは、野菜のへたやレタスやキャベツの芯とキノコの石づきなどは、どうしてましか?
捨てる人が多いと思います。。。
勿体無い!
僕は捨てずに保存袋に入れて冷凍庫で保存するんです。
そして溜まってきたら出汁に使います。
取り方はとても簡単!
鍋に取っておいた野菜たちを入れて、1,500mlの水を入れます。
最初は強火で沸騰させたら、そこからは弱火で煮込みます。
お湯が半分くらいになったら完成!
野菜だけなのに、結構美味しそうな香りが出てくるんです🎶
この出汁だとミネストローネなどの野菜スープでも良いし、リゾットやパスタでも便利に使えます。
そして何よりサステナブルでしょ😉
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飲食店のコンサルティング業を20年弱経営しているEmilioです😉 レストランで調理される料理は、やっぱり家庭で作るにはハードルが高いも…
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