野菜の切れ端は捨てないで！

　皆さんは、野菜のへたやレタスやキャベツの芯とキノコの石づきなどは、どうしてましか？
　捨てる人が多いと思います。。。

　　　　　　　　　　　　　　　勿体無い！
　

　僕は捨てずに保存袋に入れて冷凍庫で保存するんです。
　
　そして溜まってきたら出汁に使います。
　
　

　取り方はとても簡単！
　鍋に取っておいた野菜たちを入れて、1,500mlの水を入れます。

この写真は1000mlのラインですけど、実際には1500mlちゃんと入れてます💦

最初は強火で沸騰させたら、そこからは弱火で煮込みます。
お湯が半分くらいになったら完成！

野菜だけなのに、結構美味しそうな香りが出てくるんです🎶

この出汁だとミネストローネなどの野菜スープでも良いし、リゾットやパスタでも便利に使えます。

そして何よりサステナブルでしょ😉