南インドのアーユルヴェーダ料理教室
南インドで料理教室に行った記事を
書いている方のnoteを見て、
私もここに記しておけば記録になるなぁ〜、と
今頃思いつきました。。。。
ホリスティック養生家TOMOKOです。
去年、ケララに
アーユルヴェーダ・パンチャカルマ滞在を
していた処では、
長期に渡る滞在で退屈しないため？
滞在を終えても自分で食養生を継続できるようにしてもらうため、
毎週クッキングクラスを開催してくれました。
もちろん、
今でもず〜っと毎週開催されているハズ。
ありがたいっ。
ここでの平均の滞在日数は、
だいたい2週間〜１ヶ月位。
その間、あまりに健康的な生活なので、
なにかとアクティビティを
準備してくれていました。
アーユルヴェーダ料理は、
消化にやさしい
ベジタリアン
スパイスが強くない、マイルドな味 が特徴の
#ヘルシーレシピ です。
ここのごはんはホントにおいしくて、
朝から夕食まで毎日楽しみでした！
ベジ、とは思えない濃厚な料理などもあり、
素材が新鮮で直菜園のオーガニック材料が
使われていたのも
理由の一つだと思われますが、
それと、
こちらは家族経営でおばあちゃんと
ドクターの奥さんは
料理本を出されているほどの腕前！！
というのも大きいですね。
毎週５品、この自身のcooking Book から
チョイスして教えてくれました。
米粉や豆を発酵させた蒸しパン
#イドリアパン
#ドーサ #イドゥリ
（アーユルヴェーダでは発酵食品を食べない、と
よく聞くのですが、なんのなんの
発酵食品、食べます。
豆を発酵させたヴィーガンなものです。
動物性の発酵食品チーズ、クリーム、ヨーグルトなどはアーユルヴェーダ食には出てきません。
乳製品はやはり様々なアレルギーの元になる、
とドクターはおっしゃってました。
穀物、野菜だけでここまでできるんですね。
調味料には塩、（たまにしょうゆ）のみ。
味の決め手は #ギー #スパイス #ハーブ の組み合わせです。
朝食には温かいもの ホットミール
しか出てきません。
昼食は1日のメインな食事で、
とてもボリュームがありました。
夕食はスープと一品、軽いもの。
おやつタイムにフルーツが出され、
他の時間には出てきません。
すべては #アーユルヴェーダの食養生
の考えに則っています。
滞在最後の日のランチは、#ミールス。
とっても豪華！！
ご参考までに。
今日もお読みいただきありがとうございました。
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