６月飲食店舗MVPインタビュー
6月店舗MVP発表！どの飲食店が選ばれたのか！！！
こんにちは！SOLA GROUP(ｿﾗｸﾞﾙｰﾌﾟ) 広報 りつこです！
弊社飲食事業部では、毎月店舗MVPを社内で選出しています★
6月の飲食事業部MVPに受賞された店舗は
\\「鮨たつ也 よしかわ」です//
おめでとうございます！
元職人歴10年の節目に『鮨たつ也 よしかわ』暖簾分けのオープンに携わり、現在も同店舗 大将として活躍する 石田 達也 さん(以下:いっしーさん)と
共に奮闘中の 河野 義貴(以下:よっしーさん)、田後 克輝さん(以下:田後っちさん)にインタビューをしてきました！
りつこ：6月の店舗MVPおめでとうございます！
いっしーさん、よっしーさん、たごっちさん：
ありがとうございます！
りつこ：店舗で特に強化してきたことはありますか？
▼店舗での取り組みを挙げてくれました
▶随時共有の大切さ
いっしーさん：常にお客様の変化をスタッフへ随時共有をしていたことです！
お客様が喜ぶレベルのものを常に出し続けたい想いがあるので一切妥協をしません！お客様の反応を見た中で
「これだったら喜んでくれて反応がすごくよかったね」
「今喜んでくれたから次はそれ以上のものを出していこう」
営業中だとしても、お客様が喜んだ理由を添えながら言葉にして伝えています！
逆に提供後「んっ？」って違和感を感じた反応を見つけると
「味が複雑だからもう少しシンプルな味付けがいいかもね」
と改善点をも一緒に伝えることもしています！
りつこ：随時伝えているからこそすぐに改善が出来、行動にうつすことが出来ますね✨
▶インバウンド対策
いっしーさん：今海外の人が増えてきた中で、
「お店としてどんなことが出来るのか」考えた時に
”鮨たつ也”では予約レターを書いているのですが、日本人用と海外用で作成しました！
そこで海外用では、その日に提供する鮨のネタを漢字/ひらがな/ローマ字で書いています！魚を一目見て分からないと思いお客様が気軽に検索が出来る仕様にしました！
りつこ：海外のお客様にも安心して召し上がって頂く工夫がされていますね✨
よっしーさん：海外の方向けに商品の説明を
どのようなニュアンスで分かりやすく伝えていくのかを考えながら話し合っています！英語が話せるメンバーさんには、
「料理を英語でこう説明したいんだけど、何て言えば伝わるかな？」
と自ら聞いてましたね！
田後っちさん：自身の英語力はないのですが、その分お互い補いながら
「この場面ではこの文法を使ったらいいですね」ってアドバイスを貰っています！
話せない子同士でも「この前〇〇を聞かれたから、こう答えたほうがいいよ」 とお客様へのサービス力を高めることを優先に共有は欠かせません！
りつこ：”話せないから話さない”ではなく、全員が海外のお客様のために英語を取り組む姿勢がよりお客様に伝わりますね✨
▶今後の目標
いっしーさん：毎日の営業を大事に過ごし、お客様を喜ばせることをベースに自分が不在でも全員が同じクオリティで出せるような店舗にしていきます！
よっしーさん：全員が個々の力を強化し全員が同じことが出来るように、お互いに補っていきたいです！
田後っちさん：鮨を一日でも早く握れるようになり、メンバーさん含め、全員でより多くのお客様を考えて行動していくことです！
▶お二人への感謝
りつこ：いっしーさんからよっしーさん、田後っちさんへ感謝していることはありますか？
いっしーさん：もう全部です(笑)
一番感謝していることは、何かイレギュラーがあったとき協力的に対応してくれることですね！その場でよく考えて一緒に行動してくれることに感謝します！
りつこ：素敵ですね～！是非いっしーさんから直接伝えてみてください♬
▶最後に
「お客様に心地よく過ごして頂きたい」「どうしたら楽しんで頂けるか」
一人だけが行動するのではなく、全員のスタッフがお客様の満足度を高めるために同じ方向性に目標を決めて助け合う姿がありました！どんなときも仲間とお客様を思いやる”鮨たつ也”の飛躍を応援しています♪
▶店舗情報/紹介
【住所】
東京都目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル 1F
【アクセス】
中目黒駅徒歩2分
【営業時間】
完全予約制 2部制 2時間制
▶1部 18:00～
▶2部 20:30～
【電話番号】
03-6303-0763
【定休日】
日曜日
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