キッズキッチンレター7月号

６月のテーマは「だし」でした。

今や貴重品となりつつある昆布や、鰹節、シイタケに大豆、エビに切り干し大根、お茶といった様々な食材を見て、そして実際に飲み比べてみました。

　しっかりと引いた昆布だしを「まずい！」と感じた子どもたちが予想以上に多くいました。しかし、同じ「まずい」と感じた出汁に、少量の塩を加えたり、かつおだしを合わせたりすることで、味が劇的に変化し、とてもおいしくなることを体験したようです。言葉では言い表しにくいこの変化に、多くの子どもたちが驚きと不思議さを感じていました。

また、「お出汁の１＋１は２ではなくて、８ぐらい！」という説明をしますが、子どもたちは目を丸くして驚いていました。これは、異なる種類の出汁を組み合わせることで、単純な足し算以上の相乗効果が生まれることを表現したものです。

　出汁の基本的な作り方も学びました。煮干し、昆布、かつお節、干し椎茸など、様々な食材から出汁を取る方法が微妙に違うことも学びました。

そして６月は食育月間でした。食育基本法が施行されてから来年で２０年になります。食育の幅もずいぶん広がり、様々な分野のいろんな「食育」がみられるようになりました。サッカークラブやバスケットボールのクラブが農業の活動を取り入れたり、分野の融合が見られました。「食育月間」で駆け抜けた１か月でした！

さわやかな空気が一転、日本の夏の蒸し暑い日々が戻ってきました。適切に涼みつつ、暑い夏を乗り切っていきましょう。