＼目頭が熱くなる／ 作り手紹介 ～略して"えもぼ" vol.2～
「鳥取で若者たちが頑張っている。応援してあげたい」
突然のおいしいemo-Boxの交渉に、お二方とも快く、そして気持ちよく引き受けてくださりました。交渉人の私は涙涙です。
そんな、言葉から滲み出る素敵さ以上に、素敵なえもぼvol.2の作り手は、こんな方々です。
【倉吉市】燻製道楽 青木 利晴さん
倉吉市内の細い道を上がっていくと、ぽつりと佇む建物が。
ここは元々車庫で、定年退職を機に改装し、お店を開かれたそうです。
最初は自分のおつまみとして始めた燻製も、好みの肴を作り続けて早20年。
味付けはシンプルに、素材×燻製のバランスを常に考えながら、今日も研究を重ねられています。
倉吉の燻製の楽園
ランチメニューのプレートはメインの肉・魚はもちろんのこと、卵・チーズ・ポテトサラダからも燻製の香りが漂います。
"燻製醤油"は、醤油の甘みがありながらも色濃く燻製を感じ、これで食べる卵かけご飯は至極の逸品です。
ちなみに、店主・青木さんが今までで1番おいしかったのは、"ベーコン"だそう。
こだわりの優しさ
「お客さんが口に一口入れてニコッとしたら、それで満足なんだ」
カウンター越しに、「おいしい」が止まない我々取材班に対して、そう優しく語りかけてくださりました。
燻製好きが集まるFacebookグループも、ご自身で運営されております。
その数、なんと1.2万人！
その投稿を全部チェックし、間違っている情報は正しい方向へ導かれているそう。
燻製を探求し続ける姿勢、20年の積み重ねによって磨かれた熟練の技、味わう人への温かな眼差し。
一口頬張ると柔らかい燻製の香りに満たされるこの感じは、青木さんのお人柄も自然と乗り移っているのでしょう。
▼燻製道楽さんのHPはコチラ
【湯梨浜町】海晴館 吉村 奈央美さん
静かに、綺麗に、打ち寄せる波。透き通り過ぎる青。
湯梨浜町の石脇海岸を臨む民宿「海晴館」の一角に不定期で開かれるパン屋さんがここに。
「パンなんて作ったことがなかった」ーそれから10年。夫の勝さんと共に、身体に優しい素材を使ったパン屋さんを営まれております。
初のパンは、ちくわパン
10年前、ご友人に誘われて参加してみたパン教室。
そこで初めて作ったちくわパンが奈央美さんのその後を変え、通常のパン販売に加え「パンの会」を開くなど、今もパン作りを楽しまれています。
30cm近い大きさで芋虫みたいなパンです。🤣
初めて一人でパンを焼いてこのパンが焼けて私、天才かと思いましたよ。
今見ると、笑っちゃいますけど…
時には、思い込みって大事だとこの写真を見て、いつも、思います。
憧れの高知パン屋「たねまる」さんも、パン作りのきっかけのひとつ。
今も譲ってもらったオーブンを大切に使っています。
作るんだったら地元のものを使いたい
実際に食べてみて、これはいい！と感じた大山こむぎ。
「無垢をみんなに知ってほしい」をきっかけに生まれた、山根酒造さんの無垢を使ったスコーン。
折角うちで作るんだったら地元のものを使いたい。
"良いものを良い"とこだわり産み出されたパンたちが、今日も出迎えてくれます。
▼海晴館さんのFBはコチラ
燻製道楽のランチメニューがお家で食べられちゃう！？
どのセットにも共通している"銀鮭&ベーぐる&つぶつぶマスタード"は、なんと燻製道楽さんのランチメニューなのです！
それを自宅で再現して食べられるだなんて・・・なんて贅沢な！
思う存分、ご賞味あれ😄
▼燻製道楽さんのランチメニューが楽しめる”おいしいemo-Box”のご購入はコチラから
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