とんこつ協奏曲 〜熊本〜

こんにちは、或いはこんばんは

各地のとんこつ文化について調べる
【とんこつ協奏曲】最終楽章です

本日は肥後の国・熊本
国民的ゆるキャラであるくまモンが有名ですね

ネット販売もしている【くまモンの熊本ラーメン】

https://store.shopping.yahoo.co.jp/kumamoto-gurume/y-i-ramen12.html?sc_e=syia_algdtl_tl

そのブランド力で作られた
くまモンの熊本ラーメンはお土産の定番ですね

そんな熊本ラーメンが生まれたのは昭和28年
福岡・久留米市から伝播したとされています

なかでも昭和30年に創業して
全国区となったのが桂花ラーメンです

朝8時から営業している新宿の桂花【朝ラーメン 690円】

熊本ラーメンの特徴といえば豚骨スープに
上から注がれる焦がし大蒜油

通称・マー油

ラーメンに入れると
魔法のように美味しくなる事から「魔法の油」で
「魔油(まーゆ) = マー油」といいます

また、熊本ラーメンは他の豚骨と比べて
替玉の文化があまりないといわれ
博多より少し太い中細麺が使用されます

替玉をあまりしない代わりにボリュームがあり
一杯の味で勝負する熊本ラーメン

ぜひ他の豚骨と比べてみてください

SHOWMA

今回の掲載店舗
　☆桂花 新宿ふぁんてん
　新宿区新宿3-21-4