寒い季節にたまにつくるのが、豚バラとキャベツの蒸し鍋。玄米味噌にコチュジャンとにんにくなどを合わせた味噌ダレを肉に絡め、キャベツと一緒に少量の酒と水で蒸し煮にします。仕上げに黒胡椒を挽いて。味噌ダレをつくる手間だけかければ、あとは簡単。ピリ辛で温まる土鍋料理です。