食糧の未来

今日は未来の食卓について

今から８年後の2030年ごろの
世界です。

まず、今日何を食べようかな？

スマホ・タブレットやスマートスピーカー
はたまた、ウエアラブルデバイスなど
①パーソナルAIが献立を決めます。

AIによる献立・栄養管理支援アプリ『おいしい健康』、ユーザーの健康状態や食の好みに合わせて最適な栄養バランスの献立を提案する「A.I.おすすめ献立」機能を正式リリース

これは、既往歴のある方、スポーツ選手、
アーリーアダプタ（早期導入者）と呼ばれる
人たちのなかで徐々に広まっていくでしょう。

もちろん、食材は環境にもやさしい②培養食材。

培養肉で変わる近未来の食卓とは？ 現状や実用化への課題、今後の展望を解説

プラス
③垂直農法で作られた食材。

垂直農法市場、2026年に198億6千万米ドル規模到達見込み

これは、産地から人の口に入るまでの動線を
可能な限り縮める意味です。

例えば、ビルや住居の屋上でAIやドローンを
用いて肥料や水・収穫時期などを管理。

それを階下の住人やレストランに配達する
イメージです。

これを巨大なフルフィルメントセンターのような
EC倉庫のようなところでやってもよい。

これにより、トラックで輸送する手間と環境汚染
から解放され何より、鮮度と栄養素が高い。

食材は④ブロックチェーン技術で原産地や製法
も特定できるトレーサビリティも充実。
添加物まみれの食品からの解放。

ブロックチェーンのトレーサビリティへの応用〜食品・物流・偽造品対策〜 | トレードログ株式会社

そのような食材がドローンで運んでくる。

私は、⑤ロボットシェフに材料を投入するだけ。

家庭用「ロボットシェフ」 料理の腕前がスゴイ・・・850万でも安い！

ロボットシェフといってもタッチパネルと
多関節アームを備えた家庭用のロボ。

レシピはすでにアップロード済み。
製法は、機械学習で一流シェフの製法を模倣。

手際よく作られていく。

食器は、⑥3Dプリンターでチョコレートや
小麦で製造。

3Dプリンターで食べられる器　慶大など、米粉使用

盛り付けられた食器やフォークでさえも
お口なおしで食べられる。

洗い物もなく環境汚染にやさしい。

どうですか？

一つ、一つ見てみると既に現実的なものと
なっています。

あとは、アーリーアダプタ層がいち早く使って
もらい、製造コストが下がれば一般人にも
すぐに広まっていくでしょう。

あとは、点と点を結ぶ線。
すなわち、誰がプラットフォーマーになるのか？

今後、楽しみですね。