【グルメ】「Song Fa（ソンファ）」のバクテー（シンガポール）
今日ご紹介するグルメは、シンガポールのご当地グルメのひとつ、バクテー（肉骨茶 / bak kut teh）。バクテーとは、漢方スープで豚肉を煮こんだ薬膳料理だ。これを、現地の人気店「Song Fa（松發 / ソンファ）」さんでいただいたときのお話だ。
こちらのお店はチェーン店で、シンガポールに複数の店舗がある。私が訪問したのは、「The Centrepoint」というショッピングモール内のお店だ。平日の夕食に、ひとりで訪れた。
店内は、地元の方らしき人々で賑わっていた。ひとり客も多いし、家族連れや友人グループもいる。老若男女に人気のお店のようだ。
壁には、レトロな街角の風景を描いた大きな絵が。
こちらの絵は、公式サイトにも載っているのだが、このお店の起源を描いたもののようだ。1969年に、シンガポールの Johor Road という通りで、手押し車でバクテーを売っていたのが始まりらしい。
こちらの店舗での注文は、QRコードから、スマホで行う。これは大変便利だ。2023年のシンガポールでは、こういうお店が多かった。東京でもこういうお店はたまにあるが、シンガポールではどこでも当たり前だった。こういったテクノロジーの普及のペースは、ずいぶん早いと感じた。
私がオーダーしたのは、①バクテー（拝骨肉骨茶 / Pork Ribs Soup）の小、②カイラン（芥藍）という中国野菜の炒め物、③白ごはんと④白湯。日本のように水やお茶は無料ではない。数十円ではあるが、白湯も有料だ。
ちなみに、この時のお会計は、合計で税込17.70シンガポールドル。2023年6月の為替レートで、日本円で2,000円未満。物価の高いシンガポールで、このお値段はかなりリーズナブルで、お財布に優しい。
運ばれてきたのが、こちら。
こちらが、中国野菜「カイラン」の炒め物。この野菜は、少し固くて、強めの風味の青菜だ。私はこれが好きで、日本ではあまり見かけないため、中国や香港、台湾などで見かけると、必ず食べるようにしている。こちらのカイランも、味付けがとても良かった（ひとりで食べるには少し量が多かったが･･･。）。
そして、こちらが、お目当ての、バクテー。大きな骨付きの豚肉がゴロゴロと盛られていて、たっぷりのスープの中に浮かんでいる。
スープのなかには、ニンニクも丸ごと入っていた。
まずは、スープをすすってみる。これは･･･かなりイケる。漢方と、胡椒、ニンニク。複雑な味だが、意外に優しいお味で、いくらでも飲める。身体がぽかぽかと温まる。豚肉は、ホロホロに煮込まれていて、よく味がついている。骨があるのでやや食べにくいが、ひとりなので、周りを気にせずかぶりついた。スープと豚肉の組み合わせが絶妙。これは、素晴らしいご当地グルメだ。
そして、さらに素晴らしいことに、このお店では、バクテーのスープは、無料でおかわりができる。いや、こちらから「おかわり」をお願いしなくても、スタッフが向こうからやってきて、こちらから「もう要らない」とストップをかけないかぎり、どんどん継ぎ足してくれるのだ。スタッフが、アツアツのスープが入ったポットを手に、常に店内を見回していて、私のスープが少なくなってきたと見るや、絶妙のタイミングでつかつかとやってきて、継ぎ足してくれた。スタッフの中華系の男性は、愛想なく、無表情でスープを注いでくれるのだが、それが何とも素朴で良い。私も２度、継ぎ足してもらい、心行くまでスープを堪能させてもらった。
日本人の口に合う料理だと思う。シンガポールで観光に疲れたときや、滋養をつけたいときにお勧めだ。
美味しかった。ごちそうさまでした！
こちらのお店の公式サイトは、こちら。
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