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『飲食版 悪魔の辞典』 エピソード1~ファントム・米茄子

サワサキ

この記事はなに？

・飲食従事者たちが自ら投稿した、ちょっと皮肉強めの業界ジョーク＆あるあるネタ集。
・企画開始後、半日で集まった投稿数50件超！
・掲載にあたって、言い回し等の編集あり。原文のツイートも埋め込み。
・飲食従事者には、仕事の合間にクスッとしてくれたら嬉しい。飲食店に行く側の人も、クスッとしてくれたら嬉しい。

企画がはじまるきっかけのツイート

見ての通り、こんな感じの「辞書の項目風 業界ブラックジョーク」がこの先続きます。

僕は普段から、飲食業界について、かため・やわらかめ取り混ぜていろんなツイートをしてリアクションをもらうのが好きなのですが、このツイートもただの思いつきのひとつでした。

投稿も「来ても１，２個だろうな〜」と思っていたのですが、蓋を開けてみるとたった半日で約50件の「悪魔の辞典」をいただきました！

前置きはこのぐらいにして、さっそく辞典の中身に入っていきましょう！

なお、投稿は元の状態から編集されている場合があります。
おもに、より「毒」を増せる言い回しを僕が思いついた場合です（性格悪いもんで^^）。
なので投稿ネタには、いただいた状態の「元ツイート」も添えてあります。それではどうぞ！

#飲食版悪魔の辞典 2019.11.15 早朝〜

【秘伝】
面倒なためマニュアル化していない仕込み作業のこと。

【営業時間】
従業員の拘束時間をおよそ2で割ったもの。

【原価高騰】
メニューの値上げをしたいときに、起こってないか調べるもの。

【倉庫】
客席と水回りを除いたすべての範囲。

【グリストラップ】
新人研修用の設備。

【まかない】
調理に失敗したもの。使用期限が切れたもの。

【中休み】
給料を発生させずに従業員を拘束しておける時間。

【ラーメン店】
3年以内のテナント募集予定地。

【スナック】
消費期限のない料飲で営まれている業態。

【キープボトル】
なくなるまでは、滞店中に追加料金なしで飲める酒。不在時でも、店主と常連が減らすのを手伝ってくれる。

【ボージョレヌーボー】
日本では、空運業を支援したい人によく飲まれる、価格に占める生産コストよりも航空便代のほうが高い飲料。

【冷蔵庫】
年に一度は故障して、食材ストックのリセットをうながす衛生管理設備。毎年の修理費は固定費に含まれる。

【冷凍庫】
デッドストックの廃棄すらうながす、冷蔵庫の強力版。

【労災】
飲食店の近代化とともに廃止された制度。

【限定品】
入荷量が少ないか、仕込みが面倒で少量しか作らないもの。

【カレー】
使用期限が迫った食材をまとめて煮込んだ料理。非常に美味。

【雇われ店長】
レジの金を持ち去る人のこと。

【テナント】
賃料値上げや急な立ち退きを喜んで受け入れる、大家に服従したい人が取り交わす契約。

【オーナー】
仕事を回せないスタッフの一人

【アルバイト】
1.人員として雇う臨時従業員のこと。
2.オーナーが若い子と話したい場合に雇う学生のこと。

【のれん】
入口のドアに巻き込まれるように設置する、開閉時のクッション。

【看板】
夜営業の開始時に、忘れず点灯させられるかを試す記憶力テスト設備。

【客席】
中休み時間に使用される、従業員用の寝床。

【フリーター】
1.フリーアルバイターの略。学生よりも時間の融通が効くため採用されやすい。
2.店の意向に従順でない場合、なぜか学生よりも解雇されやすい存在。

【いらっしゃいませ】
1.来店客に対して、店舗の従業員がかける挨拶。
2.その直後に、客として来ていた他店の飲食店員が癖でつられて発してしまう挨拶。
3.他の従業員に、客が来たことを伝える合言葉としての使用が実際には主。
4.休日の平穏を奪われる呪文。休みの日に行った店で、この呪文を聞いたことにより仕事スイッチが入りそうになる飲食店員も。

【らっしゃい】【しゃーせー】【っせー】
→「いらっしゃいませ」。

【残業代】
法定労働時間を超えたぶんに対して支払われる割増賃金。ほとんどの飲食店では満額支払われている。
ただし受取り方が特殊で、勤務時間を証明する書類とともに、労基署か弁護士に申請をする必要がある。

【洗濯機】
1.和食店において、タコを洗うための設備。
2.まれにタオルや靴を洗うこともある。

【市場】
1.飲食関係者たちの交流の場。
2.まれに、買い物をする者もいる。

【雇われ店長】[2回目]
労働法上の「管理監督者」に当てはまらないので、本来は残業代その他手当を貰えるが、当人たちはそのことを知らない存在。

【機械の故障】
「人為的ミス」の意。

【調理、接客等】
求人に記載される職種。「洗い場」「食材・消耗品補充」「申し送り」は記載しなくてよい。

【包丁】
料理人同士が、値段でマウントを取り合うために使うもの。まれに、料理に使ったり、手入れをしたりする者もいる。

【ベテランバイト】
エースユニットのこと。もしくは、解除不能の爆弾のこと。

【魔剤】
「レッドブル」「モンスターエナジー」などのエナジードリンクのこと。休憩中、酒に次いで多く飲まれる。

【公休】
求人票に多めの日数を書くことで、応募人数の増加を見込める数字のこと。タイムカードを打たないで働く日のこと。

「エピソード２」につづく！

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