夏の旬食材レシピ #4 フルーツ缶入りプツプツ食感水羊羹

2024年8月5日 18:59

フルーツ缶を入れた粒あんの水羊羹を作ります！
お口の中で、フルーツや小豆のプツプツした食感が味わえるので、たくさん食べた気分になります。
（材料は主におうちコープで取り寄せたものを使っていますが、手に入りやすいものをお使いください）

＜材料　カップ10個分＞
棒寒天　１本
水　500cc
つぶあん　500g
フルーツミックス缶　２缶（総量260ｇ）
砂糖　50ｇ

事前にフルーツ缶の中身を食べやすい大きさ（8mmくらい）に切り、水気を落とします。
乾燥した棒寒天を、流水で軽く洗い、たっぷりの水に柔らかくなるまで浸けます（10～15分くらい。もう少し長く浸けても大丈夫です）。
水気をしぼり、繊維に沿ってほぐしながら、鍋に移します。
鍋に水を入れ、ガスにかけて、強火で煮立たせます。しゃもじかゴムべらで、丁寧にゆっくり混ぜます。
砂糖を加えて、ゆっくり混ぜます。
粒あんを入れて、ゆっくり混ぜます。
火を止めて、ガス台からおろし、粗熱がさめるまで待ちます。
待っている間に、カップの中に切ったフルーツ缶を敷きます。
カップの中に6（餡を入れた寒天）を丁寧に注ぎ入れます。
冷蔵庫に入れて冷まして、出来上がりです！カップの内側に沿って、竹串を少し入れるとカップから外れます。上下逆さまにして器に盛ると、フルーツが上になるので、とてもきれいです！