ベトナムの和食ビジネスと、ホーチミンで焼き鳥屋を立ち上げた際に感じたこと

ベトナムの和食ビジネス

２０１０年のホーチミンには数十店舗だった日本食店も現在は１０００店舗を超えると言われています。それだけ在住日本人が増えていて、ベトナム人も日本食を食べるようになったと考えられます。

しかしながら、人々の舌とはそう簡単に国際化するわけではなく、私が認識している限りでは、ベトナムの家庭で肉じゃが、きんぴらゴボウ、ハンバーグや味噌汁が作られることはまずありません。たまに行くレストランにて、わかりやすい日本食である、寿司、刺身、てんぷら、うどん等が食べられているようです。