パンケーキ　残り物処理もできるし翌日もしっとりver. (グルテンフリー＆デイリーフリー)

冷蔵庫に豆腐が余っているときは決まって麻婆豆腐を作ります。
料理はあまり好きではありませんが、麻婆豆腐だけはパパッと美味しく作ることができます。
たまにそれでも使いきれないときがあります。
今までは豆腐多すぎ麻婆にしていましたが、パンケーキに使えば良いことに気がつきました。

大筋は前回のパンケーキと一緒です。

一部を豆腐に変えただけです。
しかし翌日硬くなっていたパンケーキが豆腐を加えることで柔らかさ(しっとりさ)を保ってくれていました。

残り物を捨てることなく使い切れるし、柔らかさ(しっとりさ)も保たれる。
いいことだらけ。

豆腐があまり残っていなければ豆乳を足してください。豆乳の分量は残っている豆腐の量に合わせて調整してください。
繊細な生地ではないのでだいたいで大丈夫です。ゆるくてもかたくても焼くことはできます。ゆるければ粉を増やしてもいいですし。
豆腐の分量が多いほど焼き上がりがしっとりします。

日々のご飯は大雑把なくらいがちょうど良い。

RECIPE

準備期間　5分　焼成時間　5分　合計　10分

材料(大2枚or小3枚)

• 卵　1個

• きび砂糖　12g

• 豆腐　150g (豆腐　80g, 豆乳　50g ←あくまで目安です)

• 米粉　100g

• ベーキングパウダー　4g

作り方(忙しい時)

1. ボウルに豆腐を入れホイッパーで細かくする。卵も割り入れ溶く。

2. 残りの材料を加えよく混ぜる。

3. フライパンに 分量外のオイル小１ を引いて熱し、生地を流し焼く。1,2分後裏返してまた1,2分焼く。

作り方(時間がある時)

1. ボウルに豆腐を入れ細かく砕く。 卵も割り入れ溶く。きび砂糖、米粉＋ベーキングパウダーを順に加え、その都度よく混ぜる。

2. フライパンに分量外のバターをひとかけ入れ火をつける。

3. しっかり熱したら一度火を消し、布巾等でフライパンの底を軽く冷ます。(焼き色が綺麗に付きます)

4. 生地を流し、コンロに戻し弱火で焼く。

5. 表面に気泡が現れ始めたら裏返す。(大体２分くらい、ここで焼きすぎると厚さが出にくい)

6. 裏面も２分程度焼きたら出来上がり。

アレンジ

• 朝食にチーズや卵をのせて、サイドにはサラダ、で完璧

• 写真は生クリーム、バナナ、プラムジャムです　チョコレートソースをかけて甘々にするのも良いですね