和は洋に華麗に混ざって主役となる　きな粉カカオニブボール(グルテンフリー&ヴィーガン)

景色

バイト先の近くに、クッキーが1枚から買えるワゴンのお店がある。

バイト中、率先して買い出し隊に手を挙げ、途中で隠れてそこのクッキーを買うのが最近の私の楽しみである。買うものは決まっている。

馴染みのあるきな粉と、ここで初めて知ったカカオニブというなんだかおしゃれな響きの組み合わせに私はハマってしまった。

いつも３つ買って、その場で１つ、休憩中に１つ、帰り道に１つ、それがルーティーン。

でも今日は４つ買った。
つまみ食いも我慢。
帰って、今朝キツくあたっちゃったパパと一緒に夕飯後、お茶を淹れて一緒に食べるんだ。
パパもきっと気に入ってくれるはず。

日本で生まれ育ったので、やはり日本の食材を使ったお菓子のバリエーションを増やしたい。できれば主役、もしくは存在感を与えたい。
そして案外うまく溶け込んでくれるんです。
ほろほろ食感の優しいお菓子です。

RECIPE

準備時間　15分　焼成時間　30分　合計時間　45分

材料

• きな粉　15g

• 米粉　45g

• アーモンドパウダー　30g

• きび砂糖　25g

• 塩　ひとつまみ

• ベーキングパウダー　2g

• カカオニブ　10g

• 植物油　50g

• 豆乳　10g

作り方

1. 植物油と豆乳以外をボウルに入れ混ぜ合わせる。

2. 1.に植物油と豆乳を入れゴムベラで混ぜる。

3. 10等分にして天板に丸めて並べる。

4. 180℃のオーブンで25〜30分焼く。

保存

密閉容器に入れ、1週間ほど

アレンジ

きな粉をココアパウダーや抹茶(抹茶5g,米粉+10g)に変更。
カカオニブを違うアクセント素材に変更もできるし、なかなかアレンジ効くのではないでしょうか。