里山メンマ

里山メンマプロジェクトに関わる、料理レシピを公開いたします。 レシピは順次公開していき…

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里山メンマプロジェクトに関わる、料理レシピを公開いたします。 レシピは順次公開していきます。

ニラダレ【車真紀さんのレシピ】

【材料】　写真は1/4量 ニラ　5mmに刻む　100ｇ　1束 醤油　100ｇ ごま油　大１ 米酢　大１ 白炒り胡麻　大１ きび砂糖　大１ おろし生姜　小１ おろしにんにく　小1/2 【作り方】 ①材料は全て混ぜる ②煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で2週間ほど オススメ 肉まん/豆腐/豚しゃぶ/餃子/唐揚げ/納豆/温泉卵/蕎麦＋卵黄/蒸し鶏/炊きたてご飯 栄養について ニラは細かく刻んでから10分放置するとアリシンが活性化し、より血液をサラサラに ニラを生で食べる事で栄養を壊

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    • 里山メンマを使った　肉まん&餡まん【車真紀さんのレシピ】

      【材料】（4人分）　肉まん4個/餡まん4個分　(写真は3個) a 薄力粉　100ｇ 強力粉100ｇ ベーキングパウダー　2ｇ　小1/2 天然塩　3ｇ　小1/2 b ぬるま湯　120ｇ インスタントドライイースト　4ｇ　小１ きび砂糖　10ｇ　大１ 米油　15ｇ　大１ c 豚挽き肉　100ｇ 天然塩　少々 オイスターソース　小１ 醤油　小１ きび砂糖　小１ ごま油　小１ d 里山メンマ　５ｇ　３～５本 生椎茸　5mmカット 玉ねぎ　粗みじん切り　30g 片栗粉　小1

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      • 煮込まずかんたん！魯肉飯(ルーローファン)【松岡明理さんのレシピ】

        【材料】(3-4人分) ・豚バラ薄切り肉 250g ・玉ねぎ 1/2個 ・里山メンマ 30g ・五香粉 少々 Aにんにくみじん切り、しょうがみじん切り (各1かけ) B 水(150ml)砂糖、酢、オイスターソース、しょうゆ(各大さじ1) ごま油、塩こしょう、片栗粉、ゆで卵、たくあん、香菜 【つくり方】 ①豚肉を1cm幅に切りポリ袋に入れ塩こしょう(少々)片栗粉(大さじ1)を入れ全体にまぶす。玉ねぎは粗みじん切り。メンマは食べやすい長さに切る。 ②フライパンにごま油

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        • 栄養キープ！シャキシャキのナムル【松岡明理さんのレシピ】

          【材料】(3-4人分) ・もやし 1袋 ・小松菜 1/2束 ・にんじん 1/4本 ・メンマ 30g ・ごま油 大さじ1 ・鶏ガラ顆粒だし 小さじ1 ・塩、すりごま 【つくり方】 ①小松菜、メンマは食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにする。もやしはサッと洗い水気をきる。 ②フライパンに1と塩(小さじ1/2)を入れ蓋をし中火で3分加熱する。ザルに上げる。(途中蓋をあけ混ぜる) ③2をボウルに箸で移し、ごま油を加え全体に混ぜる。鶏ガラを加えよく混ぜ、たっぷりとすりごま

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        ニラダレ【車真紀さんのレシピ】

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          ふわとろ！具だくさんスープ【松岡明理さんのレシピ】

          【材料】(3-4人分) A水(3カップ)めんつゆ (大さじ3)鶏ガラ顆粒だし(大さじ1)しいたけ(2枚)ねぎ(1/4本)メンマ(30g) B豆腐 (150g)もずく(100g) C片栗粉、水 (各大さじ1) 溶き卵 1個 ごま油 【つくり方】 ①しいたけは薄切り、ねぎは斜め薄切り、メンマは食べやすい長さに切る。 ②鍋にAを入れ火にかけ沸騰したら、火を弱めBを加える。豆腐はお玉で優しく崩す。 ③再度煮立ったらCを回し入れとろみをつける、溶き卵を少しずつ回し入れ

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          ふわとろ！具だくさんスープ【松岡明理さんのレシピ】

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          【レシピ4】塩“抜かない”炊き込みご飯

          登山大好きスタッフだいちゃん考案のキャンプ飯！ 塩味を活かした簡単炊き込みご飯をお楽しみください。 季節の食材でアレンジ自在、ぜひお試しください。 【材料】(2合分) 乾燥メンマ 30g 椎茸 10g（3～4個） 人参 10g（約1/4本） 油揚げ 1枚 めんつゆ 大さじ2 酒 大1 ネギやしょうが お好みで 【つくり方】 乾燥メンマは表面を洗い、軽くふやかしておく。 油揚げは油抜きをして、千切りする。 椎茸が薄切り、人参は千

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          【レシピ4】塩“抜かない”炊き込みご飯

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          【レシピ3】お箸が進む！ナムル風メンマ

          料理好きのスタッフかぼちゃんオススメのレシピ！ お箸が進むご飯のお供、ナムルのご紹介。 そのままでもアレンジも両方楽しめる1品です。 【材料】(2人分) 塩抜きしたメンマ 200g 〇鶏がらスープの素 大さじ1 〇しょうゆ 小さじ1 〇すりおろしニンニク 小さじ1/2（チューブなら2cmくらい） 〇ごま油 大さじ1 白ごま 適量 塩コショウ 適量 【つくり方】 お湯で塩抜きをして、塩味を抜く。 メンマが温かい内に〇の調味

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          【レシピ3】お箸が進む！ナムル風メンマ

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          【レシピ2】和風！若竹煮風メンマ

          料理好きのスタッフかぼちゃんオススメのレシピ！ 春タケノコの定番料理「若竹煮」をメンマバージョンで作りました。 お出汁の優しい味とメンマの触感を楽しんでください。 【材料】(2人分) 塩抜きしたメンマ 50g ☆水 300cc ☆乾燥ワカメ 2g すりおろししょうが 小さじ1（チューブなら2cmくらい） 和風だしの素 大さじ1 酒 大さじ1 めんつゆ 大さじ1 【つくり方】 ☆の水に乾燥ワカメを入れて戻しておく。 鍋にメンマ、めんつゆ、し

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          【レシピ2】和風！若竹煮風メンマ

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          【レシピ1】定番！中華風味付けメンマ

          料理好きのスタッフかぼちゃんオススメのレシピ！ まずは馴染みのある中華風味付けで里山メンマの触感を楽しんでください。 アレンジレシピも掲載しています。 【材料】(2人分) 塩抜きしたメンマ 50g 水 300cc 鶏がらスープの素 大さじ1 すりおろししょうが 小さじ1（チューブ2cmくらい） めんつゆ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩コショウ 適量 ラー油または一味 (お好みで) 【つくり方】 温めた小鍋ま

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          【レシピ1】定番！中華風味付けメンマ

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          「里山メンマ」について

          ページをご覧いただきありがとうございます。 レシピは順次公開していく予定です。 放置竹林の再生のため、小さなプロジェクトを指導しました。 ぜひ応援よろしくお願いいたします。

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          「里山メンマ」について

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