パンのように生きる！

パン作りってなんだかんだ人生で大事なこと詰まってるなあ，
と思ったので書きます。

パンを構成する主要素は，

- 強力粉
- 酵母
- 水

以上です。
味を整えるために，砂糖，塩，油を使いますが，
必要不可欠ではありません。
これら3つを混ぜて焼くだけで出来ます。

なにが面白いかというと，
たった3つの単純な食材しか使っていないのに，
出来上がりが全く違うこと。

混ぜる→オーブンに入れる→ワクワクして待つ
→え！
→なぜ！こうなった！泣
ってパンに裏切られる毎朝です。

ある日の出来上がり。
上部はふっくらと膨らんでいるが，下部はどしっと生焼けの状態である。

原因を探ると，
-水の量
-発酵度合い
が大きな感度を持っています。
わずかにそれらが違うだけで大きく仕上がりが異なります。

料理というもの，火入れや味付けの仕方には再現性があります。
名店が名店たる所以は，美味しい料理を100組に，
同じクオリティで出せることも一つの理由です。

(なのでパン屋さんすごい。徹底的な品質管理してるんでしょうね。たぶん。)

現在私は外資の会社にいますが，
完全な成果主義。
それって結構シンドかったりします。
評価軸が自分の外にある状態。
優劣を下す・下されることはお互い辛いです。

一方で発酵。
酵母菌が糖をパクパク食べることで,
炭酸ガスとアルコールを吐き出しますが，
このプロセスはコントロールできません。
100人が作れば100通りのものができます。

成果物を評価する指標は優劣ではない。
作るプロセス自体が特別なものになります。
その場の幸せは誰とも比較することができない。
評価軸が自分の内にある状態。
それって生きるのラクです。

酵母菌がパクパク。平和でしょ。
(今では私は，酵母菌がとても愛おしく見える境地にまで来ました。)
発酵ポテンシャル恐るべしです。