青木正児『酒の肴・抱樽酒話』

酒の肴,抱樽酒話 (岩波文庫 青 165-2)

熱燗、齏汁せいじゅう、生姜しょうが、蒜にんにく、橙ゆずの皮、膾なます（刺身）、豆モヤシ、冷麦ひやむぎ、饂飩うどん、山椒、鶏肉、筍、鮑魚ほうぎょ（魚の塩漬、アワビではない）、魚炙ぎょしゃ、羊棗ようそう（ナツメの一種）、牛心（牛の心臓）、蜜漬鱁鮧ちくい（魚腸のシオカラの蜜漬）、肉膾にくかい（肉のサシミ）、驢肉ろにく、羊肝、白肉膾（味付けしない肉膾）、塩梅あんばい、臭豆腐、臭魚、臭肉、唐辛とうがらし、苦瓜にがうり、生葱ねぎ、生蒜にんにく、生韭にら、饅頭マントー（蒸パン）、餅ピン（小麦粉製焼餅）、醋す、打鮑うちあわび、海月くらげ、梅干、乾塩、潮煮うしおに、浜焼、河豚ふく、鯛、脯ほ、乾肉、肴核こうかく、鮮果、乾安酒かんあんしゅ、榛子しんし、松子、乾葡萄、栗子、竜眼、核桃、茘子れいし、柑子こうじ、石榴ざくろ、香水梨、桜桃、杏子あんず、頻婆果ひんばか、玉黄子、虎刺賓こしひん、白煠鶏はくちょうけい（鶏のテンプラ）、炒豆いりまめ、スルメ、焼イカ、鮭塩引、カラスミ、焼ウバ（ユバ）、焼昆布、鮑糟漬あわびかすづけ、酒盗、鰹の塩辛、醢（シオカラ）、鰹醢、ナシモノ、石首魚（イシモチ）、魦魚はぜ、鰡魚りゅうぎょ、醢かい、肉醤、シシビシオ、麹、味噌、蜜祖みそ、迷速みす、鮎のウルカ、雲丹うにの塩辛、烏賊いかの塩辛、鮒鮓ふなずし、茱萸しゅゆ（烏山椒からすざんしょう）、橘皮きっぴ（蜜柑の皮）、松本鮓、まちゃれずし、早鮓、鱧はもの皮、松茸、筍たけのこ、茄子なす、紅曲（麹の一種）、糯米飯もちごめめし、鯉、粳飯うるちめし、鮎のなれ鮓、鮎の「釣瓶鮓つるべずし」、……。

――ごちそうさまでした。

参考：
青木あおき正児まさる『酒さけの肴さかな・抱樽酒話ほうそんしゅわ』（岩波文庫）、岩波書店。
1989年6月16日　第１刷発行
2014年7月9日　第８刷発行
解説＝小倉芳彦