2022年６月にJewish Culture Festivalの取材のため訪れたポーランドのクラクフとワルシャワ。そこで食べた料理、会った人々、聴いた音楽についての記事をまとめま…
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ポーランド・クラクフ編２：アマリリスのテイスティングメニュー後編
English follows Japanese.
ポーランド・クラクフのミシュラン掲載レストラン「Amarylis（アマリリス）」 でいただいたテイスティングメニューとペアリングワインのコース後半戦続きます。
スモークした鰻、ポルチーニ茸
すでにアミューズ３品、前菜２品をたいらげ、ワインも３杯いただき、次はメイン料理。その前にお口直しは、液体窒素で氷点下200℃近くまで冷やしたコンブチャ。