好きなことでつながるnoteサークルのハッピー⭐︎シェアリングの活動を発信しています。 好きなことを表現し、更なる可能性を見つけ出し、応援しあうサークルです。
SAKURA
気になりながら、やってなかったこと。そんなことをやってみると、少しずつ見えないものが動き始めた。そんなことを記録としてまとめていこうと思います。
平成生まれの子どもたちに話す、お母さんの子どもの頃の話。夜の読み聞かせの時間が、笑いありの目が覚めちゃう話に。子どもたちには、異世界の話。さてさて･･･お母さんは、なに人？なに時代の人？
食材をみると、ぷぷっと笑える話を思い出すことが多い。おもしろいエピソードがあると、食への関わり方も少し変わってくる。たくさん食べ物があるときだからこそ、おもしろい思い出も含めて １回１回の食を楽しんでほしい。
麹を使った料理といえば・・・ 甘酒、お味噌、醤油、酢、みりん 塩麹、醤油麹など。 さて、麹をもっと簡単に取り入れるレシピをご存じでしょうか？ それは、 『こうじ水』
麹は、「酵素の宝庫」と呼ばれています。 たんぱく質を分解するプロテアーゼという酵素。 プロテアーゼは、旨味を作ります。 デンプン質を分解するアミラーゼという酵素。 甘味を作ります。 実は他にも、30種類以上もの酵素が含まれています。
甘酒や塩麹、お味噌など 糀をつかった調味料がとても注目されています。 糀を取り入れた生活していますか？ さて、糀とは？ 『こうじ』という字は、 『糀』と書いたり『麹』と書いたりします。
AGEというものを知っていますか？ AGEとは、 Advanced Glycation Endproductsの 頭文字をとった言葉です。 １９１２年にフランスの化学者 メイラード博士によって発見され、 メイラード反応とも言います。 糖とタンパク質が加熱されることによって、 タンパク質に糖が結びつくことを『糖化』と言います。 タンパク質+糖+熱=糖化 老化促進として注目されている物質なのです。
世間で、 カラダによいと言われる食事が 色々あります。 でも… こだわった食事をしている人の方が 病気になったりしている という話もよく聞きます。 なぜなのか… すごく謎でした。 でもでも、 腸内細菌をみれば 納得がいくんです。
『酵素』が身体によいという話、 聞いたことがありますか？ 『酵素』って何だろう？ と、ふと思うかもしれませんが、 代謝酵素、消化酵素、 酵素ジュース、酵素風呂など言葉を聞くと 知ってる！知ってる！と、 思う方も多いですよね。 酵素とは、 どんな働きをしていると思いますか？
わたしは、約20年 栄養管理の仕事をしてきました。 血液検査をみたり、 お医者さんの診断に基づいて 食事のアドバイスをします。 自分の中で、少しひっかかるところもあり・・・ 血液検査だけでの食事管理が本当に正しいのか・・・ 常に迷っていました。
食事もおやつも、 『グルテンフリー』に対応したものが、 すごく増えてきましたね。 『グルテンフリー』という言葉を耳にするようになったころ、 『糖質制限』『糖質オフ』 という言葉も、たくさん聞くようになりましたね。 どうしてこんなに、この言葉を聞くようになったと思いますか？
便秘の解消には、ビフィズス菌！ 世の中にあふれている腸活には、 『ヨーグルトで、 腸内環境を整えましょう！』 よくある話です。
料理を作っていると、 いろんな質問をもらいます。 おいしいものを作りたいし 簡単に作りたい、 たくさんの方が そう思っているんですよね。
腸活という言葉を よく聞くようになりましたね。 腸活には、〇〇！ 〇〇の菌を増やそう！ ダイエットには、この食材！ など。
腸内細菌のことを 勉強するようになって、 見ていなかった世界が身近になっています。 腸内細菌だけに限らず、 わたしたちは、たくさんの菌に守られて生きています。
え？！ なんのこと？ と、思うタイトルですよね😂 不思議だけど、納得できる！ そんな話です。 2019年時点の研究では、 世界最古のミイラは約5300年前から 存在していたんだそうです。 エジプトでは、 約2500年前のミイラも発見されていますよね。
あなたの、長所は？短所は？ なんてよく聞きます。 食べ物も、 これは身体にいいもの？ 悪いもの？ 同じように、 菌も 悪い！良い！と、 分けられることが多いです。 でもでも、 よ〜く、考えてみてくださいね。
調味料（アミノ酸）。 食品表示をみると、 色んな食材に入っています。 気にしてみると、 よく見えるようになります。 さて、アミノ酸と聞いてどう感じますか？
お味噌作りは、奥が深い。 自分で作るようになって、 そう感じるようになりました。 味噌材料は、米糀、大豆、塩。 これだけ。
