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Sakana/豆腐メンタル/発酵食
2021年11月17日 00:54
菌活デビュー!麹は日本にしか存在しない微生物(カビの仲間)で、食べ物を分解することでうまみや栄養、保存性をアップさせてくれる優れものと聞いて、塩麹を作ってみることにしました。近くのスーパーで買ってきた乾燥米麹「みやここうじ」 見た目はそのまま、カビの生えたお米の板(笑)匂いは特にありません。乾燥麹を戻す方法①250mlのお湯を沸かして、60度くらいまで冷ます。(温度