塩麹づくり
菌活デビュー！
麹は日本にしか存在しない微生物（カビの仲間）で、食べ物を分解することでうまみや栄養、保存性をアップさせてくれる優れものと聞いて、塩麹を作ってみることにしました。
近くのスーパーで買ってきた乾燥米麹「みやここうじ」
見た目はそのまま、カビの生えたお米の板（笑）
匂いは特にありません。
乾燥麹を戻す方法
①250mlのお湯を沸かして、60度くらいまで冷ます。（温度計がないから勘…！）
②200g（1パック）のみやここうじを入れる
③50℃程の湯せんで3時間保温する
*炊飯器で保温してもよいそう。
BRUNOホットプレートの鍋がちょうどよい大きさだったので使ってみました。
塩麹の作り方
①塩60gとお湯100mlを入れてかき混ぜる。
②週1-2回かき混ぜながら5日-1か月置いて完成！
▼塩とお湯を入れて混ぜた状態
完成が楽しみ！
途中で温めすぎてないかちょっと不安（70度を超えると菌が死んでしまうらしい）
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