新潟・佐渡の馬面なウマヅラハギ

※本日市場はお休みです

ウマヅラハギ （馬面剥）

中々インパクトのある名前です

ヴィジュアルが馬のように面長 →** ウマズラ**

カワハギのように頭の切り口から一気に剥がす事ができる →「皮を剥ぐ」由来の → ハギ

ウマヅラなカワハギ科 →ウマヅラハギ （馬面剥）

関西では「ハゲ」「ナガハゲ」と呼ばれることも

『泣く子はいねがー』『魚喰わねー子はいねがー（魚を食べない子供はいないか？）』となどと大声で叫びながら、食育を推進する『馬面なナマハゲ』を想像してしまいますw

『俺、ウマヅラなナマハゲがトラウマで魚食べれないんだよねー』このパターンは是が非でも避けたいところです!!

ウマヅラハギは、スズキ系フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属

新潟では山北、岩船、新潟、佐渡など主に佐渡、下越地方で

定置網、底引き網で、水揚げがあります

旬は秋から冬

淡白で上品な白身、たっぷりと脂が乗った肝はカワハギよりも大きく、美味しい、お刺身にする際は肝醤油がオススメ

お刺身以外でも、煮付け、揚物、干物など様々な調理法も美味しい、カワハギと比べると比較的安めで味良し、コスパ良しの優秀な魚です

『ウマヅラハギ 、買わねー客はいねがー』と言われないように

市場、スーパーで見かけたら是非チャレンジしてみてください!!

それでは、また!!

※面長で馬に似ている人は馬面と呼ばれますが、ウマヅラハギ に似ている人はウマヅラハギ面と呼ばれるのでしょうか？

↓↓ ここからはお店の宣伝です ↓↓
『魚が来る 〜明日、新潟から〜』

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