イメージしながら食べるねん

色々なお店に食べに行く

その時に色々イメージする

スタッフは何人？
家賃はナンボ？
水道光熱費は？
原価率は？客単価は？
売上は？
売上も平日と週末の違いはどれくらい？
メニュー構成は？何を売りにしている？
設備投資はなんぼかかったやろ？

頭の中で色々イメージしながら食べる

このイメージがあっているかどうか？
事前情報がある店なら、それとの答え合わせする

事前情報がなくて、自分のイメージが正解か不正解か分からないときでも、、、

イメージをすることが大切やねん

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１４年前

この業界に入った時

当時２８歳

美味しい料理をええサービスで提供したら、繁盛する

むしろ、うまい料理がなくても、俺が現場に立っていたら、繁盛させられる

だから、他の飲食店なんて見なくてええねん！！他店舗視察なんて意味ないねん！

そんなことを言ってた時期もあった、、、

理念や目的は昔から変わらないけれど、、、

手段や方向性や、、、変わったと思うわ

知らんけど、、、

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先日の神戸視察にて

ストーリーを大切にしていると前評判の店にて

メニューに、ストーリーが記載

しっかり読み込んだ後、最後に『フィクションです』って、、、笑ったわ

まあ、そういう世界観、設定で造られた店ということやね

ペルソナと、同じようなニュアンスかな

『フィクションです』って『知らんけど』と一緒みたいなもんでしょ　　by なおや店長

おもろいね

ほな、満太郎でも、ポップに『フィクションです』

使っていこかー

これは、、、『フィクションです』