久しぶりに現場で作業が回らず、悔しい想いしたなぁ。

昨日は全店舗店休日。
西野さんのオンラインサロンメンバーだけを招いた闇営餃。

過去の形式は事前に何名か確認して、スタート時間も決めて一斉スタート。これなら何とかなってきたけど・・・。

今回は、もっと気軽に来てほしいという想いで、時間だけを決めて後はご自由に足を運んでくださいという形式をとった。

結果・・・
思っていた以上の方に来て頂いて、ワンオペのキャパオーバー💦

通常の営業なら、作業が回らなくなってきたなぁと思ったら、席に予約席を置いて入店を止める。

来店されたお客さんには申し訳ないけど、今、席に座っているお客さんへの満足度を犠牲にしてまではならない。
その瀬戸際で、やっているわけやけど・・・。
※せっかく満太郎に足を運んでくださったのに、席に案内できない体制であることの悔しさはもちろん、あるよ。

昨日も１０名で満席とはしていたけど・・・。そうはいかないよね。やっぱり・・・。
せっかく足を運んでくれたんやもん。
めっちゃありがたい話。

みなさん優しい方でお皿を下げてくださったりしたけど、、、。
通常の料金も頂いている訳やし、甘えたらアカンよねぇ。

小さい箱の現場で、「俺はデキる男やで！」なんて思っていた自分が恥ずかしいくらい、作業が回らなかった。

企画の立て方が甘かったなぁ。

皆さんがゆっくり過ごして交流を深めている眺めは最高やったし、企画してよかったなぁとは思ったけど、やり方は考えないとあかん。

失敗を次に活かして・・・。
日々学びやなぁ。僕が社員に言うてること。
「悔しい想いをした時は成長するチャンスやで。」

今こそ、自分に、、、やね。

餃子酒場　満太郎