湘南料理塾

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本

料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場に関する記事をまとめています。

運営しているクリエイター: 平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

レッスンレポート：分とく山・野﨑洋光さんが伝える「家庭料理」（2021.05.25）

野﨑さんの教室は、いつもあたたかく和やかな空気で満たされます。それは、家庭の食事をも…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

分とく山・野﨑洋光さん、オンラインはまだお申込みOK！（2021.05.22）

5/23（日）12時〜 “味噌と酢の、上手な使い方” どちらも身近な調味料。もっと上手に使…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

お家で梅仕事、しましょう！（2021.05.21）

6/30(水)14時〜オンライン自然栽培の木熟梅で『瓶干し梅干し』をつくろう〜梅農家・岩田…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

6月の湘南料理塾レッスンご予約スタートしました！（2021.05.18）

副島モウさんの世界の料理は、モロッコ編。ウエカツさんのオンライン魚塾は、「生」で食べ…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

レッスンレポート：ウエカツ・家庭の魚塾、スタート！（2021.05.18）

初回は、「魚の下処理と保存」。丸魚でも切り身でも、臭みのもとになる要素をしっかり取り…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

鶏の悪魔風 Pollo alla diavola（2021.05.17）

「形が悪魔の顔に似ている…」というのが、この恐ろしい名前の由来（の一つ。諸説あり）…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

「にせものソース」？！（2021.05.17）

「ピーチとにせものソース」 Pici con sugo finto @昨日の長本和子マンマのレッスンピーチは、うどんのような長い手打ちパスタ。ムチムチ食感。そして「にせものソース」。何だ？と思ったら、「にせもの“ミート” ソース」。お肉の代わりに、大豆ミートなんて贅沢なものは入れませんよ。にんじん、玉ねぎ、セロリ…もう、野菜だけ！ひたすら粒状に細かく刻んだら、オリーブオイルと塩でじっくり炒めて旨みを引き出す。つぶつぶ食感が、お肉…っぽい？！「はい、今夜は

レッスンレポート：長本和子さん「イタリア、マンマの台所」、中部イタリアのパスタ（…

「パスタを見ると、その土地の風土や歴史が見えてくる」と、長本さん。イタリア料理は、郷…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

明日のウエカツさんオンライン魚塾、まだお申込みOK！（2021.05.14）

明日5/15（土）14時〜のオンライン魚塾。今回は、あえて皆さまのお手元に魚をお送りせずに、…

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3年前

レッスンレポート：副島モウさんのギリシア料理（2021.05.12）

モウさんの発案で、はじめの30分だけインスタライブをやってみよう！としましたが、カラコル…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

5/11火副島モウさんのギリシア料理、あと1席です（2021.05.10）

モウさん「旅するごはん、世界の料理」今回は、ギリシア。〈MENU（予定）〉前菜からデザ…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

ウエカツさんと5.15オンライン魚塾の打合せ（2021.05.08）

5/15（土）14時〜のオンライン魚塾。「内容を詰めましょう」と打合せにお邪魔すると、何やら…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前

「鵠沼魚醤」、カラコル通販で販売スタート！（2021.05.01）

藤沢生まれの天然うま味調味料「鵠沼魚醤」。地元の朝獲れカタクチイワシと天然塩だけを原料…

平野佐知／フードコンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコルフードネット」主宰

3年前