レッスンレポート：ワタナベマキさんの「発酵野菜」教室（2021.03.28）
湘南料理塾・ワタナベマキさんの「発酵野菜」教室。目も舌も、そして腸も悦ぶ お料理でした♪
ワタナベマキさん、ザワークラウトづくりをきっかけに、発酵野菜の魅力に開眼されたそう。
今は、トマト、レモン、玉ねぎ、にんじん、かぶ、白菜…と、その時どきの旬のものを発酵野菜に。
乳酸発酵により生まれる旨みや酸味、甘み、まろ味、そして深み。それは、いろんな調味料を重ねても出てこない、独特の美味しさ。
そう、「発酵野菜は、具材であり調味料にもなるのだ！」と、マキさんに気づかせていただ
