レッスンレポート：ウエカツ オンライン魚塾。春の真鯛とハマグリと。（2021.03.31）

魚宅配便付きのオンライン魚塾。
横浜市中央卸売市場の「ムラマツ」さんから届く魚は、いつも手当てが素晴らしく、あふれる魚愛を感じます。この日は、長崎の天然真鯛と、千葉の蛤。うーん、春♪

まるまる一尾がドンと届くこちらのレッスンは、上級編。

5/13（土）スタート予定の初級編は、ぐーんと身近な、切り身の扱いから指南。そもそもウエカツさんは、私たちに「魚がさばけるように」なってほしいわけではありません。「魚を楽に、美味しく、気軽に日々の食卓に」それが願い。なので、身につけたら応用がきく“仕組み”を伝えたい。いつも、そう話します。ご予約スタートまで、もう少しお待ちくださいね！

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•刺身（皮なし削ぎ造り と 皮付き平造り）
•昆布締めした中落ちの焼き物
•真鯛の祭り寿司
•真鯛のかしら煮
•ハマグリの吸い物