食パン８本編み成型

こんにちは。ゆのきりょうこです。

✲食パン８本編み💗成型✲

きょうも陶器でパンを焼いてみました。

窯伸び最高！

土の焼き物でパンを焼くとパンがふっくら仕上がります。

とにかく美味しい。

これは、ジャムとかなにかサンドとかしたとき用にあまりパンの味がそういうものを邪魔しないような味のパンにしています。

《材料》（食パンの１斤のケースよりパンの型が少し小さいので粉の量をこの型に合わせて調整しています。）
強力粉　１５０ｇ
イースト　２．５ｇ
塩　１．５ｇ
砂糖　６ｇ
水　１００ｇ
無塩バター　１２ｇ

仕上げは溶き卵を塗る。今回は卵が冷蔵庫になかったので、牛乳ぬってます。

《作り方》

１　材料を２０分ほど捏ねる。

２　３７～４０℃ぐらいで３５～４０分ほど１次発酵させる。フィンガーテストをして穴がそのままの形ならいい。

３　８個に分けて丸める。そのまま１５分ほど生地を休ませる。

４　棒に伸ばす。

５　２本ずつの束にする。４本の束を交互に重ねる。拡大するとすごいインパクトだわ～♪

６　編みます。

７　型に入れて２次発酵。３７～４０℃ぐらいでふっくらなるまで発酵させる。

８　卵塗って、１９０℃で２３分焼きます。

今日は、朝たまご使い切ってしまってなかったので、牛乳ぬりました。

できあがり。

管理栄養士　ゆのきりょうこ