「みょうがの揚げたて天ぷら」お塩でどうぞ！

こんばんは。ゆのきりょうこです。

先日親がたくさんのお野菜を送ってくれたので、今日は天ぷらに。

これが先日の野菜の一部。

みょうが、3袋あります。１袋分だけ使いました。残りは何にしようかしら。

オクラも、１袋１００円でこの量です。さすが、鹿児島の開門町の野菜たち。豊かだなぁ。１袋は茹でて、麺つゆにつけていただきました。今日は残りを少し天ぷらに。

衣は、お野菜が美味しいように薄めの衣にしたくて、いつもの天ぷらの衣よりほんの少し薄力粉の量を２割ほど減らしました。

今日の衣は、卵１つ、薄力粉１６０ｇ、お砂糖小さじ半分くらい、塩小さじ1/4くらい、お水と氷を合わせて２００ｇです。

まずみょうがを縦半分に切り、中に土が入り込んでいるときがあるのでよく見て洗います。　

オクラはガクのところをぐるりと包丁をまわしながら切り取ります。　

このあと、大きく育ちすぎぐらいのオクラだったので１/２~1/３くらいに斜めにカット。

そのあと、衣つけて、１６０～１７０℃くらいの温度で優しく揚げました。　

生で食べてもいいものなので、ほんとにさっと。　

こんなにたくさんのみょうが。

お塩が美味しいです。おとなになってよかったわぁ。

あとは、まだまだ衣が残っているので、お芋さんを揚げ。

とり天は、むね肉をななめに大きくそぎ切りにして、マヨネーズと日本酒と塩と胡椒で少し下味をつけて、衣をつけて揚げました。なんと、オクラのぬめぬめが衣に入り込んでいたので、とり天を揚げるときは、ぽってりとよい感じよい感じの衣に変身していましたよ。

よい晩御飯でした。

ごちそうさま。

そして、余った天ぷらは、お決まりの天丼へ。　

ぐつぐつ。

管理栄養士　ゆのきりょうこ