黄金ガレイ唐揚げ　ウンブリア州の白ワインのほんのりとした渋みと酸味

デパ地下で黄金ガレイ唐揚げを購入。ゴロッと大きな塊が4、5個ほど、そしてカリカリの骨煎餅まで付いていてラッキー。

合わせたのはウンブリア州の白ワイン。お魚マークのラベル。しっかりとスキンコンタクトされていて外観はオレンジワイン。そしてセラーに残っていた新酒。ボジョレー・ヌーボーのロゼを。

カンティーナ・ライナ, ペスキエラ・ディ・パチーノ, ビアンコ, イタリア, ウンブリア,  2022, 約2,800円
Cantina Raina, Peschiera di Pacino, Bianco

ゴールドがかった明るい強い色調、微かに濁り。
香りには酸味の強い北のりんご、フレッシュな花梨、そしてツンとくるりんご酢。フェノリック、ビネガーのニュアンスはっきり。微かに好意的な範囲でブレット、野生酵母特有のフレーバー、それでいてキレイでどこか洗練された雰囲気すら。通常は同居し得ないものが同居。
味わいにはやはりギュッとした酸味がくるが滋味と芯のある果実味がそれを包み込みながらやってくる。余韻にほのかにさつまいものような素朴な甘みと土っぽさあり。完璧な順でフレーバーと味わいがやってくる。
(91/100)(12月27日)

黄金ガレイ唐揚げにワインを合わせていく。唐揚げの風味がやや控えめに感じたので、乾燥ディルと岩塩を散らす。するとカレイの風味がグッと際立った。そこにワインのほんのりとした渋みやビネガーのニュアンスがよく寄り添う。自然派系の素朴なややワイルドなニュアンスに、カレイの土っぽい素朴な香りがよく合う。相性: ★★★★☆

続いてボジョレー・ヌーボーのロゼに。

タイユヴァン, ボジョレー・ヌーヴォー ロゼ, 2023, 12.5%, 5,500円
TAILLEVENT, BEAUJOLAIS NOUVEAU ROSE

紫がかった妖艶なピンク。
巨峰のフレッシュな果実香、ボリュームはあるがややおとなしめなドラゴンフルーツ、微かに小豆。
みずみずしい口当たり、凝縮感は軽快ながらブドウのチャーミングな味わい、穏やかな酸味、ほんのりと残るタンニンにロゼと新酒の魅力を同時にたっぷり味わえる。
(89.5/100)(11月21日)

黄金ガレイ唐揚げに。ワインの果実味がチャーミングすぎて、カレイの土っぽい素朴なニュアンスには噛み合わない。岩塩と乾燥ディルには良い感じで入るが、そこからカレイへのシンクロへと突き進まない。相性: ★★★☆☆

#シーフードにワイン
#黄金ガレイ
#黄金ガレイ唐揚げ
#ライナ
#タイユヴァン
#seafoodandwine
#taillevent
#raina
#flatfish
#deepfriedflatfish