Main:鶏もも肉のソテー(ビネガー風味)

鶏もも肉の皮面をカリッと香ばしく焼き、酸味を飛ばしたビネガーと絡めることで、サッパリとしながらも旨味が凝縮された一品。ハーブも料理に奥行きを持たせている。
日高シェフの動画

食材（２人前）：

・鶏もも肉 ・・・・・２枚
・ローズマリー ・・・２枝分
・セージ ・・・・・・７〜８枚
・塩、胡椒 ・・・・・適宜
・白ワインビネガー ・適宜
・オリーブオイル ・・適宜

料理手順：

１．鶏もも肉を適当な大きさに切り、筋を取り除く。
２．ローズマリーとセージをみじん切りにする。
３．鶏肉の両面に塩・胡椒をする。
４．フライパンにオリーブオイル入れ、鶏肉を皮面から入れ、弱火にする。
５．鶏肉の皮面が焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
６．ローズマリーとセージを入れる。
７．ビネガーを加え、鶏肉に絡めながら、酸味を飛ばす。３−４回繰り返す