スパイスのいろいろ

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スパイスの勉強になる記事を集めています♪

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#スパイス

【カルダモン】マサラチャイにも使用されるスパイスの女王

カルダモンというスパイス。聞いたことはあっても、実際に使ったことのある人は少ないのではないでしょうか。実は、チャイやお菓子、カレーなど意外と口にしているかもしれませんよ。今回はそんなカルダモンの作用・効能や使い方を紹介していきます♪ カルダモンとは？カルダモンはショウガ科ショウズク族で、インド、スルランカ、マレー半島などが原産のスパイス。カレー粉やマサラチャイの原料のひとつでもあり、北欧ではパンやケーキ、日本ではウスターソースなどに使用されています。甘くエキ

【クローブ】チャイの基本的なスパイス！スープやカレーに最適！お肉の臭みをとる効果も

クローブというスパイスを知っていますか？実はいろいろな作用・効能があったり、カレー以外の料理にも使われたりするスパイスなんです。今回はそんなクローブを紹介していきます♪ クローブってなに？クローブは和名でチョウジ、チョウコウと呼ばれる、フトモモ科フトモモ属のスパイスです。インドネシア、モルッカ諸島、フィリピン南部が原産とされています。渋みを帯びたような独特の味のあるスパイスです。芳醇な強い香りが特徴的。そのため、肉の臭みをとるのに用いられることもあります。

【シナモン】甘いお菓子や飲み物との相性バツグン！カレーにも使われる独特の風味が特徴

シナモンはお菓子や飲み物によく使われるので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。今回はそのシナモンの作用や効能、使い方を紹介していきます♪ シナモンとは？シナモンはクスノキ科クスノキ属で、スリランカ、ミャンマー、ベトナム等が原産のスパイスです。桂皮やニッキとも呼ばれています。シナモンというと、お菓子やコーヒーなどの飲み物に使われているイメージもありますね。八つ橋に使われているニッキも実はこのシナモン。独特な風味と香りがしますよね。シナモンのホールス

【花椒】しびれる辛み！麻婆豆腐など四川料理の代表的なスパイス

ガチ中華などで話題になっている中華界隈。個人的に中華を語るうえで、花椒の存在はは欠かせません。四川で出会った料理には、ほぼ花椒が使われていてその衝撃たるや…… 今回はそんな中華料理によく使われる花椒を紹介します。花椒ってなに？花椒はミカン科サンショウ属で、原産国は中国。中国山椒、四川胡椒などとも呼ばれることもあります。日本語読みでは「カショウ」、中国語読みで「フォアジャオ」と呼ばれます。日本の山椒と似てはいますが、花椒の方がよりも舌がしびれるような辛みが特徴

【フェヌグリーク】カレーやチャイの材料としても使われる、お肉とも相性のいいスパイス

フェヌグリークというスパイスをご存じでしょうか。日本ではあまり馴染みのないスパイスなので、知らない方も多いと思います。サプリにも使用されるなど、意外な効果や使い方があるんです。フェヌグリークってなに？フェヌグリークはマメ科で、東南ヨーロッパ、西アジアが原産です。フェネグリーク、コロハ（和名）、ヤギの角、メッチなどとも呼ばれたりします。使用されるのは、さやの中で育った３～４㎜大の角張った硬い種子。焦がした砂糖のような、ほのかなメープルシロップのような香りが

【八角/スターアニス】中華台湾料理で大活躍のスパイス

中華独特の独特な甘い味。おそらくそれは八角が使用されている料理です。今回はそんなスパイス、八角を紹介していきます♪ 八角ってなに？八角は別名スターアニスと呼ばれ、中国原産のトウキシミを乾燥させたスパイスです。原産は、中国南部やベトナム北部の熱帯であり、日本では栽培されていないそう。 8つの果実が星のように連なった形をしているのが特徴的ですね。ちなみに星型部分が8個以上あるものは幸運とされています。甘く強い香りがあり、中華料理でおなじみです。 5種類のスパイ

【フェンネル】口臭予防から魚・肉料理まで使われるスパイス

「フェンネル」というスパイスを聞いたことはありますか？あまり日本ではなじみのないスパイスなので、聞いたことのない人も多いかもしれません。しかし、意外な効果や料理にも活用できるスパイスなんです。この記事では、そんなフェンネルをご紹介します。フェンネルって何？科名はセリ科。地中海が原産のスパイスで、ウイキョウ、スートクミンと呼ばれることもあります。秋になると、小さな実が茶褐色に熟していきます。成長するとその高さは1～2mになることも。最も古くから利用されてき

レトロなパッケージが可愛い！懐かしの『オリエンタル即席カレー』実食レポ

みなさん『オリエンタル即席カレー』はご存じでしょうか。私と『オリエンタル即席カレー』の出会いは大阪。旅行中、偶然入った『スーパー玉出』で見つけ、初めて見るパッケージの可愛さに思わず買ってしまいました。このレトロさ、グッときませんか？今回は『オリエンタル即席カレー』を使って、カレーを作ってみました。『オリエンタル即席カレー』とは？『オリエンタル即席カレー』は愛知県にある株式会社オリエンタルから発売されています。なんと、昭和20年からずっと家庭の味に