- 運営しているクリエイター
2024年1月の記事一覧
【野菜麹】にんじん麹のレシピ・作り方
【野菜麹】 発酵調味料"にんじん麹"の作り方にんじん麴は、ドレッシングにおすすめです！！
■材料 出来高 約850g
にんじん 1個(150g)
米麹(生麹/常温に戻す) 300g
自然塩 100g
水 300g
■作り方
①にんじんをフードプロセッサーでペースト状になるまですり作業する。
➁ペースト状にしたにんじんに、米麹と塩、水を入れて混ぜる。
③ヨーグルトメーカーで６０度１０時間保
【万能発酵調味料】玉ねぎ麹のレシピ・作り方
うまみたっぷり！ 万能発酵調味料"玉ねぎ麹"の作り方スープに入れるだけでコンソメいらずで味が決まります！
お肉料理、炒め物に入れるとコクが出ます。
■材料 出来高 約300g
玉ねぎ 1個(200g)
米麹(生麹/常温に戻す) 70g
自然塩 25g
■作り方
①玉ねぎをフードプロセッサーでペースト状になるまですり作業する。
➁ペースト状にした玉ねぎに、米麹と塩を入れて混ぜる。
③ヨー