《CSCS講座(21)》栄養学の基礎②（ビタミン・ミネラル）

今回は「栄養学（ビタミン・ミネラル）編」です。

（＊前回の記事では「タンパク質・糖質・脂質」を扱っているので併せてどうぞ）

ビタミンやミネラルは複雑さもあり、勉強するのが大変な分野の１つです。

キーワードをまとめておきますので、ぜひ繰り返し読んでみてください。

＜ビタミン＞

まずはビタミンの役割からです。

「ビタミンの役割」
・必要量はごく少量で、種類ごとに特定の代謝機能をもつ
・多くは補酵素として働き、体内の化学的反応を促進させる
◎水溶性ビタミン＝ビタミンB、C（水に溶けて血中を移動）
→貯蔵はされず、余った分は尿として排泄される（たくさん摂取しても意味なし）
◎脂溶性ビタミン＝ビタミンA、D、E、K（脂肪によって血中を移動、脂肪細胞に貯蔵）
→過剰摂取は毒性があることも。サプリメント等の摂取時は要注意

ビタミンの多くは体内の化学的反応を促進する補酵素であり、触媒です。

大きく分けると「水溶性ビタミン（B・C）」と「脂溶性ビタミン（A・D・E・K）」があります。

次にビタミンの種類を紹介します。