かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃは、年中スーパーに並んでいる食材のひとつ。
1日ごとに寒くなったり、暖かくなったり。最近の天気と気温は予想不可能ですね。そんなときには、ほっこり体があたたまる料理がオススメです。

前回紹介したのも芋、今回も芋…特別芋が好きとかではないんですが、、ちょろっと覗いていってください。

≪かぼちゃのそぼろ煮≫　2人前

かぼちゃ・・・2分の1個
ひき肉・・・200～250g
小ネギ・・・少々

【煮汁】
しょうゆ・・・大さじ３
酒・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ２
水・・・280g
白だし・・・少々
ほんだし・・・小さじ２

【水溶き片栗粉】
水・・・50㏄
片栗粉・・・大さじ１

【手順】

１．かぼちゃの種とワタをスプーンで削ぐ。
２．かぼちゃを一口サイズにカットする。

煮ると小さくなることもあるので、少し大きめにカット◎

３．面取りをする。

角があるところをピーラーや包丁で削いでいきます。
表面積が増えることで、均等に火が通りやすくなる◎

少し面倒ですが、ほんと崩れしなくなります…感動

４．ごま油をなべにしいて、一味唐辛子とショウガを入れる。
５．中火でなべを熱し、ショウガの香りがたったらひき肉を入れる。
６．ひき肉全体の色が変わったら、かぼちゃ、水、しょうゆ、酒、砂糖を入れる。

ほぐしながらひき肉を炒める

７．ふつふつとしてきたら、弱火にする。
８．かぼちゃが柔らかくなったら、火を止める。（竹串やつまようじなどで硬さを確認！）
９．水溶き片栗粉を入れる。温度が高いと片栗粉がすぐダマになるので、絶対に火を止めてから！
10.とろみがつくまで、中火で熱する。
11.小ねぎを散らすと、より美味しい。

完成～！

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POINT！

・ショウガは多めでほっこり！
・面取りのひと手間で、時間短縮！煮崩れなし！

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【おまけ】春野菜　スナップエンドウ

鼻をつまんで食べるほど苦手だったニンジンと一緒に、春野菜のスナップエンドウを使ったレシピも紹介します。
旬の野菜や食材は、その時期で一番栄養のあるものを食べるということ。せっかく料理をするのに、適当に食材を選んでいては、少しもったいないような気がしませんか？

≪スナップエンドウ炒め≫　2人前

【材料】
スナップエンドウ・・・1パック（15本ほど）
ニンジン・・・2分の1本
ごま油・・・大さじ1
レッドペッパー（一味唐辛子でも◎）・・・少々
しょうゆ・・・ひとまわし
味の素・・・少々

1.スナップエンドウの下ごしらえをする

ヘタをポキっと折る

そのまま筋をとる

背中側も同じように！爪を立てると取りやすい！
⚠️身が崩れることもあるのであまり爪を立て過ぎない

2.ごま油とレッドペッパーをなべに入れる
3.にんじんを入れて、油をなじませる

つやつやテカテカしてきたら◎

4.スナップエンドウを入れる

スナップエンドウが鮮やかなみどりになったら

5.しょうゆ大さじ1と味の素で味を整える

完成！

スナップエンドウは春の野菜。
スーパーではもう見かけないかもしれません。
運良くスーパーで目にしたときは、是非手に取ってみてください〜！