うなぎの関西風と関東風の違い(関西人と関東人の違い笑)
さつき母親と叔母を連れて鰻屋に行って来た。
お店は関西風だと言う。
今まで関西風と関東風に違いがあるのは知っていたが少し気になり調べてみた。
関西風は腹開きで一尾そのまま焼いてしまうので時間はかかる。パリッとして美味しいので昼飯にはちょうど良いかなと。
関東風は背開きで頭を切り落とし白焼の状態で蒸してからタレを付けて焼く。ふんわりして腹持ちが良いので俺は夜ご飯に良いかなと。
また関西が何故腹開きで蒸さずに焼くかというと、「商人は腹を割ってじっくり話す」ところから腹開きでその
