Sauce Chasseur　＜ ソース・シャスール＞

お肉料理によく合う、古典的なソース「シャスールソース」の作り方を紹介します。エシャロット以外は、一般的に入手しやすい材料かと思います。
シャスールとは猟師・狩人という意味です。

材料（３〜４人分）
マッシュルーム　　　　１０個
バター（ソテー用）　　２０g
米油　　　　　　　　　２０g
エシャロット　　　　　　１個
白ワイン　　　　　　１００ml
フォンドボー　　　　１５０g
ホールトマト