おうちベト飯 - ベトナムカレー.005
暑いからこそ、辛い物が食べたくなる。
相反するようで最高にマッチしている組み合わせは、バンコク共通の模様です。ココナッツを使っているのでマイルドな味わいなので、小さなお子様でも安心です。
＜材料（3~4人分）＞
鶏手羽元 6本
サツマイモ …中1本 ※今回は紫いも使用
玉ねぎ 小1個
しめじ 100g
レモングラス …1本
ニンニクのみじん切り 1片分
オリーブオイル 適量
カレー粉 大さじ2
水 2カップ
ココナッツミルク 2カップ
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
メニューはこちらの方を参考にしています。
＜作り方＞
①具材の準備をします
手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、少し広げます。
サツマイモ(紫いも)は約1cm幅の半月切りにして水にさらします。玉ねぎはくし形切りに、しめじは小房に分けるます。
レモングラスは約1cm幅にぶつ切りにします。
②具材を炒めます
鍋にオリーブオイル、レモングラス、みじん切りのニンニクを入れて香りがするまで中火で炒めます。
香りがしてきたら、手羽元を加えて炒めます。
表面の色が変わってきたら、カレー粉を加え、炒りつけるように全体になじませます。
③具材を煮ていきます
水（2カップ）を入れ強火にし、煮立ったらアクを取り除き、ココナッツミルク（2カップ）を加えます。
再び煮立ったら弱火に変え、20分ほど煮ていきます。
🐼：本来はここでサツマイモを揚げると、より美味しくなります！
今回は揚げる作業を省き、お芋は電子レンジでチンしてしまいました！
（レンジを有効活用することも大切です！悪いことじゃない！）
④最後の追い込み～！
しめじ、ナンプラー（大さじ2杯）、砂糖（大さじ3杯）、塩（小さじ1杯）を調え、最後に玉ねぎを加えてさっと煮ます。
⑤完成👏
完成したカレーより、奥のパンダが気になります。可愛すぎますね。
手羽元を使っているのでゴロゴロカレーになっています。
キノコは食物繊維豊富。カレーにいれればたくさん食べることが出来ますし試してみてください。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？