ゲストハウス運営日記

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記事

地域性には抗えないけども。抗うのよ。

開業当初からの課題:季節変動にどう対処するか。 何度も書いていますが、ひととまるは海の近...

初! 「技術と寝床」

ひととまるが「本と寝床 ひととまる」とリニューアルするにあたっていくつかの新たな試みを始...

カフェ営業か、はたまたバー営業か

現在、のほほんは夜の営業のみです。 それを昼間の営業に変えようかなぁと考えています。 とい...

営業スタイルを変えようか検討中。

現在、のほほんは夜の営業のみで、お昼は営業していません。 ただ、最近営業スタイルを変えよ...

プチ改善自慢

誰も気付かないけれど、我ながらいい改善だなぁと思うことを勝手に自慢します。褒めてほしい。...

一緒に働いてくれる仲間が決まりました。

約1ヶ月前から、一緒に働いてくれる仲間を募集しました。 その時に考えたことを書いたnoteがこ...

そろそろ売り上げを意識しないとまずくなってきた気がする。

お金の話です。 リニューアルをして2ヶ月が経ちました。 今まで気づかないふりをしていたけれ...

キャンセルの話とゲームの話

天気が悪い。気圧もおそらく下がっているが、体調は悪くない。 眠いのはいつも通り。 昨日は...

基準をどこに持ってくるかで感じ方が変わる

ここ数日外遊をして、やっぱ基準だよ、基準という結論に至りました。 そうです。基準の置き方...

ストーリー重視なのか、実力重視なのか。

お店作りの際、「ストーリー」を大事にするのは最近のトレンドです。 コンセプト、メニュー、...