日毎に肌寒くなり温かさが恋しくなる季節。果物も軽く火を通して食べるとぐっと温もりが増す。［煮りんご］りんご半個の芯を除いて食べやすく切り、砂糖5g、白ワイン・水各30gで紙蓋をして10分煮る。カマンベールやブルーチーズに添えてハチミツをかけたり、バターでソテーするのもおいしい。