「もったいない」を捨てる/キャベツ芯のコリコリつくね

キャベツの芯は食べられる

意外と知られていませんが、キャベツの芯は食べることができるのです。
芯の中にはビタミンCも含まれていて、葉っぱの部分よりも甘みも豊富。料理に使えばコリコリした食感を味わえる優れものなのです。今回はそんなキャベツの芯を使った、つくねのレシピを紹介します。

【材料】

キャベツの芯　1/2
鶏ももひき肉　 200g
塩　　　　　　 2g　
パン粉　　　　大さじ1
しょうが　　　1片

・たれ
●しょうゆ　　大さじ2
●みりん　　　大さじ2
●砂糖　　　　大さじ1

【作り方】

1）キャベツの芯をみじん切りにし、しょうがをすりおろします。

2）ひき肉に塩を加えて1分ほど捏ねます。

3）キャベツの芯としょうが、パン粉を加えて全体に混ざるまで捏ねます。

4）3をヘラで6等分にして丸め、手で軽く抑えて平たくします。

5）熱してごま油をしいたフライパンに、つくねを入れて中火で2分で焼きます。

6）裏返して●を加え、弱火に、蓋をして2.3分蒸し焼きにして完成です。

まとめ

捨ててしまうことが多いキャベツの芯も、少しの手間で美味しく食べることができます。
食材を余すことなく使い切れば、「勿体ない」を解消することもできますね。
キャベツの芯で作るコリコリつくね、ぜひ試してみてください。