作り置きする、トマトソース

南仏の料理と言えば、必ずトマトが入っているようなイメージがあります。 でも、大昔のレシピを見るとニンニクとオリーブオイルは使うけれどトマトは入っていません。 それもそのはず、トマトは元々ヨーロッパになかったからです。 トマトは新大陸発見後、スペイン人によりヨーロッパにもたらされ、1544年にイタリアに入りました。フランスに伝播したのも同じ頃だと言われています。 フランスで初めてトマトソースが作られた場所は、南仏のヴォークリューズというところでした。 やはり南仏が最初ですね。