4月の旬「新玉ねぎ」
・新玉ねぎについて
新玉ねぎはヒガンバナ科のネギ属の中の辛味品種のものを、辛味を抑え品種改良を施した早生種と言われており、ネギやにんにく、らっきょうと同じ属性となります。知らない人も多いかもしれませんが、新玉ねぎと玉ねぎは同じ食材で、新玉ねぎは乾燥をさせることなく出荷されますが、通常の玉ねぎは収穫後に保存性を高めるために乾燥させてから出荷されます。両者の味も異なり、水分を多く含みやわらかく辛みが少ないのが特徴の新玉ねぎに対し、1か月ほど皮を乾燥させる玉ねぎは水分量も少なめで