カレー記事まとめ

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カレーにまつわるすてきな記事などをまとめます。「 #カレー」でつけられた記事も手動で入れたりします。また、3月12日まで農林水産省さんに後援いただき「 #カレーにこれ入れる」…

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#レシピ

柚子胡椒を使ってシンプルに仕上げた和グリーンカレー(改)

グリーンカレーペースト、青唐辛子、ライム、フレッシュハーブ、揚げ物、ミキサー、、、などなどグリーンカレーを作るにあたってのネックをできる限り減らしたレシピができた。ただし！！手軽レシピだからって味まで軽くしては無い！！しっかり美味しく仕上がってます！！タイ料理屋さんのとは別物だけど、これはこれで良い料理です。俺の偏見と解釈で独自の進化を遂げました、ガラパゴス化的な？・グリーンカレーを柚子胡椒でやるって？高校生の頃、グリーンカレーにハマってかなり作った。その中で

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【レシピと思考】フレッシュトマトバターチキンカレーの作り方【スパイスカレー】

「生トマトのフレッシュな風味を活かした、濃厚さの中に爽やかさがあるバターチキンカレー」 ※このレシピはスパイスを一通り揃えているガチ勢向けですが、スパイスを持ってない方もこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないかもしれません。「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！前書きバターチキンカレー(ムルグマカニ)とは雑に簡単に言うと、「骨なしタンドリーチキンをバターたっぷりのトマトソースで煮込んだカ

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【本との出会い　46】安い、美味しい、簡単　「実践　健康食」～「昨日、何食べた？」のシロさんのように極端でない食のたのしみ方～

ふと、手に取ってしまった新書です。岩田健太郎さんの「実践　健康食」。帯封の「近所のスーパーの特売に健康・・・」のキャッチに惹かれました。ちょうど、この日は、腰痛の再発で会社を休み病院へ。以前から気になっていた下半身の違和感も医師に相談し検査。「慢性前立腺炎」の診断。まさに、この原因は、食事、飲酒、座りっぱなし・・・。ほぼほぼ、生活習慣が原因。ああ、健康ってどうしたらいいのだろう。そんな思いにふけっていたとき、書店で手に取ったのがこの本です。１．それ

ネパール風チキンカレーククラコマスのレシピ

今回は日頃マサラ部室で研究しているカレーレシピのアウトプットとして、ネパールのチキンカレー"ククラコマス"を取り上げたいと思います。レシピはネパール現地で以前習ってきたものを改良しました。ちょっと汁っぽくトマトが効いた感じになります。ネパールにおけるチキンカレーの文化的背景と、最大限おいしくするための考え方について解説したあとに細かいレシピが載っています。ちなみにカレー作りに関してはこっちのブログでも随時紹介しています。ククラコマスとは近年までネパールでは鶏肉は希

旨味を増すもの

うちのカレーは、いたって普通のカレーだ。ルーも売場の棚で一番安いものを買う。余談だがルーも少なくなった。昔は１２片入っていたのに今や８片。でも未だに昔通りに作ってしまうから味が足らないように感じるのかも。カレーの肉のベストは挽き肉。豚でも合挽きでも。適当に作りたいときは玉ねぎを全部１ー２センチ角にしていきなり水から煮始めるけど、やっぱりじっくり炒めたカレーは美味しい。玉ねぎと生姜をゆっくり炒める。ニンジンと、肉に塩コショウ、ナツメグを振り炒め、ドバッと水。コンソ

インドの本格チキンカレー〜簡単&美味しいレシピ

インドのカレーは日本のカレーとは全く違います。スパイスや香草が何とも言えない複雑な味を醸し出し、辛いけど美味しい！一度スパイスを買い揃えれば、簡単に本格的なインドのカレーが作れます！また、ジーラライスも2種類作り方をご紹介しますが、白いご飯では味気ないと感じるほど絶妙なコンビです。材料（3，4人前）チキンカレー玉ねぎ　大１個（みじん切り）トマト　大１個（賽の目）骨つきチキン　500g（小さいぶつ切り）　生姜・ニンニクペースト　各大さじ1 スパ

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